Вирощуємо печериці, опеньки і білі гриби
Гриби використовувалися в їжу з незапамятних часів, у багатьох випадках вони здатні замінити не тільки овочі, але і деякі мясні продукти, так як в них міститься пять-вісім відсотків протеїнів, пять відсотків вуглеводів, чотири відсотки жирів. Крім того, до складу грибів входять практично всі вітаміни, багато незамінні амінокислоти, корисні для організму речовини.
Вирощування грибів будинку, може захистити вас від небезпечних походів в ліс і лісову місцевість.
Але сьогодні не всі натуральні гриби можна вживати в їжу, так і збирати їх часто просто ніде, так як кількість лісів стрімко скорочується, та й екологічна обстановка в них не найсприятливіша. Виходом зі сформованої ситуації може стати вирощування грибів в домашніх умовах або на присадибній ділянці.
Понад десять їх видів піддаються культивуванню, тому в даний час широко поширене промислове грибоводство. можна самостійно виростити печериці, гливи, білі гриби, опеньки і багато інших, які прекрасно доповнять ваше домашнє меню. Особливою популярністю користуються способи вирощування білих грибів, які відрізняються чудовими смаковими якостями.
У нашій статті ми розглянемо умови вирощування самим популярних різновидів грибів: печериць, білих і опеньків, - які стануть відмінним доповненням до вашого меню.
Вирощуємо печериці
Для отримання ідеального субстрату, в нього рекомендують додавати курячий послід, свинячий гній, кукурудзяні стебла.
Печериці - це один з видів грибів, який відомий всім. Сьогодні його додають в найрізноманітніші страви, засолюють, смажать. Ці гриби можна розводити в будь-який сезон, при цьому взимку їх вирощують в парниках, теплицях, підвалах, спеціальних шампиньонницах. Умови при цьому найпростіші: вологість повинна бути на рівні шістдесяти пяти-вісімдесяти пяти відсотків, а температура - дванадцять-вісімнадцять градусів. А ось світло для зростання не потрібен - гриби відмінно почувають себе в темряві, так само як і плодоносять.
підготовка субстрату
Живильне середовище для печериць - це звичайний кінський гній і соломяний підстилка, також підходить коровячий гній з пшеничного і житнього соломою. Часто рекомендується додавати курячий послід, свинячий гній, кукурудзяні стебла, деревні опале листя. Не можна використовувати перепрілий гній (тільки свіжий), зогнилу солому.
Для того щоб виростити печериці на підкладці зі свіжого кінського гною, необхідно субстрат спочатку укласти в невелику конусоподібну купу, полити його звичайною водою (можна використовувати для цього гнойову рідину). Вологість складу повинна при цьому складати сімдесят відсотків.
Вирощують гриби в стерильних ємностях.
Після цього до складу вноситься сульфат амонію, розраховуючи на одну тонну гною три кілограми добрива. Після цього купу закривають мішковиною, щоб вся вода могла випаруватися, а гній почав розігріватися. Через пять днів необхідно за допомогою вил перебити гній для рівномірного прогрівання і перемішування, після чого внести гіпс в кількості приблизно чотири кілограми на тонну суміші. Кожні пять днів перетрушувати гній ще два-три рази.
Закладка грунту і посадка грибниці
Вирощування грибів починається на долівці, стелажах або грядках, в простих деревяних ящиках. Приготований гній викладається шаром до сорока пяти сантиметрів, утрамбовується. Температура грунту повинна перевірятися щодня, коли вона досягне двадцяти семи градусів на глибині, можна приступати до посадки.
Найкращим матеріалом для цього є стерильна грибниця, яку можна придбати в спеціалізованих магазинах, при цьому найвищі врожаї даються такими різновидами, як двухспоровие білі і бурі.
Витрата міцелію при цьому становить чотириста-пятсот грамів для гнойового і триста-чотириста для зернового.
Грибницю розламують НЕ невеликі шматочки розміром з горіх і вагою до двадцяти грамів, після чого акуратно розкладають отримані частини в решето або таз одним шаром. У шар міцелію їх висаджують в шаховому порядку, відстань між окремими частинами має становити двадцять-двадцять два сантиметри.
Для посадки допустимо використання не тільки гнойового або зернового, а й дикого міцелію, які легко знайти близько компостних куп, скотарень, парників. При посадці необхідно дивитися, щоб заготовлений грунт був повністю пронизаний паутіністий відгалуженнями самої грибниці білого кольору.
Правила догляду
Температурний режим приміщення, в якому будуть вирощувати гриби, повинен бути нарівні 24-25 градусів.
У домашніх умовах можна отримати невелику кількість грибів. Вирощування їх досить просте. У приміщенні необхідно підтримувати температуру на рівні двадцяти чотирьох-двадцяти шести градусів, саме при таких умовах грибниця дає відмінний результат, якщо температура буде вищою, то грибниця стане поверхневої. Вологість субстрату повинна знаходитися на рівні пятдесяти пяти-шістдесяти відсотків. Для того щоб було легко стежити за такими умовами, необхідно поставити спеціальні датчики, які можна придбати в будь-якому господарському магазині.
Через дванадцять днів після сильного розростання температура знижується до плюс вісімнадцяти градусів, поверхня присипається землею. Для цього підходять дернова, супіщаних, суглинних грунт. Ущільнення міцелію при цьому не допускається.
Подальший догляд дуже простий: протягом тридцяти пяти-сорока днів підтримується температура від шістнадцяти до двадцяти градусів, висока вологість повітря до девяноста відсотків і грунту - до шістдесяти відсотків. Приблизно через сорок днів зявляться перші результати вирощування, плодоносіння при цьому буде тривати до трьох місяців.
Як виростити літні опеньки?
Літні опеньки можна вирощувати різними способами, для цього підготовка міцелію не потрібна, годяться чурки, соснові і ялинові пні. Таке культивування абсолютно безпечно для живих дерев, так як опеньки не є паразитами.
Вирощування на пнях
Для того щоб вирощувати опеньки на пнях, необхідна попередня обробка шматочком міцелію деревини восени або навесні. Взяти такий міцелій можна від зростаючої грибниці (тільки активної), відрізавши невелику частину. Обробку найкраще робити, якщо погода не надто спекотна або суха.
Плодоношення опеньків починається приблизно через рік або два, опеньок може при цьому приносити плоди на одному пні протягом пяти-шести років, якщо пень досить великий, то до восьми років.
Вирощування на цурках
Вирощування за допомогою круглих деревних чурок треба починати з заготовки восени і навесні шматків свіжозрубаного дерева. Кожна чурка повинна мати в довжину сорок сантиметрів і діаметр до пятнадцяти сантиметрів.
Обробка здійснюється шматком міцелію, так само як і для пнів, тільки цурки після цього поміщаються в темний льох, де дотримується температура в пятнадцять-двадцять градусів. У цей час міцелій розвивається, грунт навколо чурок необхідно регулярно зволожувати, присипати землею.
Використання деревних відходів
Схема пристрою шампіньйонниці.
Використовують для вирощування опеньків і звичайні деревні відходи, які можна поміщати в деревяні ящики, скляні банки. Для живильної суміші можна взяти деревяні стружки, крохмаль, кукурудзяну або вівсяну муку. Пропорції: по одній третині великих і дрібних стружок (один кілограм), сім з половиною грамів крохмалю, по двадцять пять грамів кукурудзяного і вівсяного борошна, пятнадцять грамів бобової борошна.
Суміш заливається крутим окропом, перемішується і укладається в приготовані ємності. Якщо ви використовували скляні банки, їх необхідно пастеризувати протягом години в окропі.
Як виростити білі гриби?
За допомогою штучного або дикого міцелію в домашніх умовах можна вирощувати і інші види грибів, наприклад, білих. Для цього підходить затінена майданчик, де викопується котлован з шириною в два метри і глибиною до тридцяти сантиметрів. Суміш для міцелію готується приблизно за місяць до посадки, до неї додається трухлява дубова деревина, кінський гній, опале листя. Приготування суміші для білих грибів таке ж, як і для печериць, грибницю можна придбати в магазині або взяти дику.
Посадка виконується в шаховому порядку, відстань між окремими шматочками має становити до тридцяти сантиметрів. Грядки для посадки білих грибів (точніше шматочків дикої грибниці) необхідно постійно зволожувати, прикривати спеціальними щитами, щоб зберегти вологість. Гриби зявляються приблизно через рік після початку посадки.
Вирощувати самостійно можна багато різновидів грибів, серед них не тільки шампіньйони, але і такі популярні і смачні, як гливи, вирощувані в темних підвалах і льохах. Догляд за ними мінімальний, потрібно тільки строгий температурний і вологісний контроль. На відкритому грунті можна ростити вольваріели і навіть такі делікатесні гриби, як чорний трюфель. Але найчастіше це прості сорти зморшків, Ризине, дісціни і інших їстівних грибів.
Для того щоб урожай вийшов рясним, необхідно спочатку визначитися з типом грибів та їх вимогами, правильно підготувати поживну суміш, умови догляду. І тільки потім чекати рясних врожаїв.
