Якісне пристрій для заточування ножів

Кожній господині в будинку потрібні гострі ножі, а для цього їх постійно слід заточувати. Але тут виникає питання про правильність процесу. Створюючи самостійно пристрій для заточування ножів, слід дотримуватися всіх вимог, інакше інструмент можна зіпсувати.

Способи заточення ножів

Для такої процедури можуть бути використані:

• спеціальні точильні бруси;
• Мусатов;
• звичайне або електричне точило.

В першу чергу перед тим, як приступати до дій, необхідно приділити увагу кутку заточення. Чому це так важливо? Якщо цей момент нехтувати, то якість міцності леза може значно зменшитися. Наприклад, якщо під час заточування, кут буде занадто малий, то інструмент, звичайно, стане гостріше, але довго він не прослужить. Перший контакт з твердим предметом, і лезо трісне або поламається. Тому чим твердіше заточувати матеріал (це стосується і кухонних ножів), тим більше слід збільшувати кут заточки.

Що ж стосується використання брусків, то цим способом користуються вже дуже давно. Практично в кожному будинку можна знайти такі речі. Зазвичай використовується два точильних каменю, одним з яких лезо заточують, а другим - шліфують. У професійних майстерень зазвичай їх використовують близько пяти штук.

Багато виробників пропонують уже готові набори з трьох робочих брусів, які призначені для кожного етапу заточування-шліфування інструменту. Вони має свою зернистість, що дозволяє допрацьовувати поверхню до досконалості.

Незважаючи на простоту використання електричного точила, фахівці його не застосовують. Просто професійна заточка виконується ручним способом з використанням додаткових елементів. Але в домашньому побуті така машина може цілком стати в нагоді. З її допомогою ножі будуть швидко заточуватися, до того ж вона завжди під рукою.

Заточка інструментів у всіх моделях схожа: лезо опускається в спеціальний отвір і протягують крізь абразивні диски. Залежно від обраної моделі можуть бути свої нюанси в роботі, тому перед тим, як приступати до заточенню, в першу чергу слід уважно прочитати інструкцію.

Якщо є можливість, то можна придбати керамічні ножі або марки зі спеціальним напиленням. Вартість їх, звичайно, висока, але зате вони не вимагають заточування. При цьому такі види ножів вимагають правильної експлуатації. По-перше, для них неприйнятна надмірне навантаження. По-друге, під час розбирання необхідно використовувати будь-які дошки, крім скла або каменю. Вони будуть пошкоджувати ріжучі краю.

У разі якщо такий ніж затупився, слід звернутися в майстерню. Правда, при бажанні можна здійснити цей процес і в домашніх умовах. Для цього береться коло з алмазним напиленням і встановлюється на малі обороти. Це робиться для того, щоб вібрація від інструменту була мінімальною.

Під час заточування такого ножа не можна докладати багато сил, ріжучі частини не повинні притискатися сильно один до одного. Дуже важливим моментом є дотримання нерівності в розрізі. Накладати ніж слід лезом від рукоятки до вістря. Весь процес повинен проходити повільно. Поетапно заточка відбувається спочатку з одного боку, а потім з іншого. Заточку керамічних ножів можна зробити за допомогою мусата, який є спеціальним точильним каменем.

Як зробити пристрій для заточування ножів своїми руками

На сьогоднішній день є величезна кількість пристосувань для додання ножам гостроти, але вони не завжди доступні. Деякі моделі пристроїв мають занадто складну технологію, з якою не всім під силу розібратися.

Оптимальним варіантом вирішення такої проблеми є самостійне під заточку ножа. Для цього знадобляться наступні матеріали та інструменти:

• текстолитовая плита або звичайна дошка (40х6х2,5 см);
• свердло (М8, довжина 30 см);
• дриль;
• два притискних болта М6;
• три болта М4;
• мітчик;
• жорсткі пластини;
• гайки;
• втулка;
• металевий стрижень довжиною 62 см.

Практичні рекомендації по роботі

Робота виконується в такий спосіб:

1. За допомогою свердла в плиті робляться отвори: одне під стійку, два для притискних болтів, які будуть фіксувати сам ніж, три під кріплення саморобної струбцини. Після цього нарізається внутрішнє різьблення в них.
2. Далі кріпляться пластини, які буду утримувати клинок ножа. У них теж необхідно виконати попередньо отвори.
3. Далі стійка вставляється у відповідний отвір і закріплюється гайками. Після цього на неї нагвинчують ще дві гайки з шайбами, між ними поміщаючи втулку. У бічний отвір втулки вкручується направляє кільце, яке фіксується гайкою.
4. З міцної товстої пластини вигинається струбцина. Після цього в ній просверливаются три отвори (які будуть служити під кріплення до основи) і додаткове під болт М6. В останньому варто знову зробити внутрішнє різьблення.
5. Для створення штанги послужить металевий стрижень. На його краю необхідно нарізати різьбу М8, після чого на нього встановити рухливий і нерухомий держатель, зроблений з щільної гуми, а також гайку-баранчик і ручку.
6. Нерухомий держатель фіксують за рахунок втулки з болтом. Між власниками кріпиться точильний елемент, можна навіть використовувати наждачний папір. Після цього отримане пристрій затягується гайкою-баранчиком. Замість металевого стрижня можна використовувати покупну шпильку. Тільки в цьому випадку з одного боку різьблення пристосовується силіконова трубка або шланг відповідного діаметру.

Щоб почати заточку ножа на такому пристрої, необхідно встановити точильний камінь на штанзі, а також зміцнити основу на робочій поверхні за допомогою струбцини. Далі ніж вставляється і закріплюється в прихватках, для чого і використовуються болти і пластини, а в направляє кільце зміцнюється вільний край стрижня.

Далі за допомогою заготовок (їх роблять експериментальним шляхом) регулюється необхідний кут нахилу каменю, який розташовується поверх заготовки. Весь процес здійснюється за допомогою пересування вгору-вниз вузла з напрямних кільцем. Після того як необхідний кут буде досягнутий, вузол фіксується верхньої гайкою.

Заточка ножа здійснюється плавними рухами штанги у напрямку від себе зі зрушенням каменю убік від пяти клинка до заточувати лезу.

Є і свої рекомендації щодо кутів заточки в залежності від матеріалу ножів:

• якщо лезо мяке - 15-20 °;
• якщо лезо кухонне - 20-25 °;
• якщо лезо універсальне - 25-30 °;
• якщо лезо призначене для виконання складних робіт - 30-45 °;
• якщо лезо в інструменти з лезом - 45 °.

Але відразу варто зазначити, що такий варіант конструкції не єдиний. Існує багато способів створити самостійно верстат під заточування лез.

Підбиття підсумків

Щоб заточка ножів проводилася більш якісно, необхідно, щоб поверхня була нерухомою. Це теж важливо з точки зору безпеки.

До того ж після того, як лезу вдасться до необхідна гострота, його додатково шліфують. Таку процедуру проводять, щоб ніж довше зберігався гострим. Для цього використовується дрібнозернистий брусок, який видалить з поверхні все задирки. Якщо цю процедуру здійснювати за допомогою шліфувальних машин, то метал буде розігріватися, що призводить до збільшення швидкості стирання. Тому потрібно вибирати, що важливіше - швидкість процесу або довговічність інструменту.

Фахівці рекомендують перед заточуванням покривати лезо ножа маслом. Воно сприяє відсутності розпилення дрібних часток (стружки). Після виконання всіх робіт ніж миється і протирається насухо. Але застосування масла дозволено у всіх випадках, крім тих моментів, коли робота відбувається з алмазами.

Під час покупки точильних каменів слід звертати увагу на їх призначення.

Немає універсальних каменів, тому, використовуючи не підходящий для інструменту камінь, можна отримати прямо протилежний результат.

А для тих, хто не бажає витрачатися, можна запропонувати найдешевший спосіб заточки: береться ніж і керамічна чашка або тарілка. Потім лезо заточується про їх дно шляхом руху його вперед-назад. Такий спосіб, правда, ненадовго, але все ж поверне колишню гостроту ножів.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!