You are here

Російська домашня піч і її використання

Російська домашня піч і її використання

Піч російська відома з давніх часів, їй вже майже тисяча років. Ця знаменита піч призначена для готування й для обігріву. російська піч в будинку до 15 століття не мала труби і топилася по-чорному. Вона була з глинобитним вогнищем, але люди вміли підбирати дрова і так їх укладати, що паливо повністю згорали. Знизу вони закладали дрова з листяних порід, а зверху з осики. Сажа осідала тільки там, де дим виходив з хати - у одвірок або у маленького віконця, яке клали дощечкою.

Схема для конструкції російської печі

Схема для конструкції російської печі.

Потім дим стали випускати через щілину в стелі, спочатку на горище, а потім назовні. В кінці 15 століття зявилася російська піч з обпаленої цегли, яка мала прообраз труби - деревяний димніков над дахом. Труба помітно покращилася, потім зявився димозбірник. Це вже була конструкція справжньої російської грубки. Димозбірник називали перетрубье. При зєднанні вогнища з трубою тяга стала хорошою.

Зазвичай топили піч рано вранці, при цьому горнило завантажували дровами ближче до гирла. Через три години золу і вугілля прибирали, підмітали підлогу, в піч ставили хліби або горщики і гирло закривали заслінкою.

Сучасні російські печі в будинку є камяну коробку для вогнища, яка забезпечена трубою.

Вона зберігає тепло багаття, розведеного в ній, майже добу, поступово віддаючи його житла.

Готують в печі не на вогні, а в горнилі печі, тобто в її гарячому нутрі, вже після того, як прогоріли дрова.

Оскільки вогню вже немає, їжа не може пригоріти, вона поступово доходить до готовності сама, навіть у відсутності господині. Якщо ставлять горщики з молоком - отримують пряжене молоко. Якщо ставлять мясо - воно виходить тушкованим. Неповторний смак має російська юшка. Пережарити їжу неможливо.

Конструкція російської печі

Конструкція російської печі в будинку дуже проста. Вона являє собою складену з цегли камяну коробку, яка зверху забезпечена трубою. Складена коробка на висоті близько метра, так щоб було зручно на ній готувати. Під конструкцією є камера, так зване подпечье. Там сушать дрова, зберігають господарське начиння, взимку навіть тримають курчат.

Схема розташування елементів в російській печі

Зображення 1. Схема розташування елементів в російській печі.

У підпічок є цегляне склепіння, або воно перекрито дошками. Дошки засипають шаром піску, на якому укладають під, що представляє собою дно верхньої камери. Камера називається топкою або горном. Під викладений подовим цеглою. Він має невеликий ухил, по ньому рухають великі горщики, тому будь-які нерівності кладки можуть пошкодити посуд. Попереду топки знаходиться вхідний отвір, яке називають гирлом. Його можна закривати заслінкою. Детальна конструкція російської печі представлена на схемі - ЗОБРАЖЕННЯ 1, де вказані всі складові частини: подпечек, топка, під, перекриша, припічок, хайло, гирло, вюшки, заслінки, опечье, грубки, перетрубье, труба.



Отвір гирла знаходиться нижче склепіння топки, при цьому утворюється замкнуте купол. Гарячі гази можуть добре прогріти весь звід печі. Таким чином, конструкція являє собою як би ковпак. Перед подом знаходиться плоска полку - припічок. Він розташований поза топки і являє собою перевалочну базу, з якої рухають горщики в горнило. На нього витягують все, що потрібно прибрати з печі.

Над припічком знаходиться закрита камера. Вхід в неї називається вікном шестка. Сама камера іменується перетрубья, тому що над нею знаходиться пічна труба. Над перетрубья, в нижній частині труби, розташовані вюшки і заслінки. За допомогою заслінки регулюють тягу. Вюшки закриває трубу, щоб з хати не виходило тепло. Якщо при закритій вюшки відкривають пічну дверцята, можна прекрасно провітрювати приміщення. При цьому грубка не остуджують.

За своєю конструкцією звід пічної камери буває різним: овальним, напівциркульним, бочкоподібним. Його виготовляють з цегли і насипають зверху пісок. Це роблять для того, щоб лежанка, тобто плоске покриття, викладене цеглою, не було занадто гарячим і при цьому не остигав дуже швидко.

Схема російської печі

Зображення 2. Схема російської печі "Економка".

В даний час в заміських будинках влаштовують поліпшену конструкцію російської печі «Економка». У неї невеликі розміри, два топливника, нагрів від низу до самого верху. Конструкція печі «Економка» показана на схемі - ЗОБРАЖЕННЯ 2, де а - зовнішній вигляд печі, б - її будову: 1 - коробка для нагрівання води, 2 - топливник малий, 3 - топливник великий, 4 - фаянс, 5 - плита чавунна, 6 - припічок, 7 - початок труби (перетрубье), 8 - засувка вентиляційна, 9 - засувка димова, 10 - сталевий куточок, 11 - стійка, 12 - кришка-заслінка, 13 - канал вентиляції, 14 - лежанка, 15 - отвір в поду, 16 - перегородка цегляна, 17 - під, 18 - отвір пода у верхній частині, 19 - глинобит, 20 - подвертки-отвори, 21 - решітки колосникові.

Піч топиться по-російськи - паливо спалюють в горнилі. Опалювальна камера розташована внизу в подпечье, варильна камера знаходиться над нею. Їх розділяє під, що складається з двох шарів цегли. Спереду знаходиться великий топливник. З правого боку розташований малий топливник. Нагріті гази надходять з малого топливника у великій, через щілину в опалювальну камеру, варильну камеру, а потім - в трубу. Влітку їжу готують в варильній камері, спалюючи паливо в ній. Взимку топлять великий топливник, а малий використовується для підігріву їжі або додаткового підтоплення при сильних заморозках. У малому топливнике відмінно згорає будь-яке, в тому числі сира, паливо.

Переваги російської печі

Зараз російська піч з лежанкою виконується в багатьох заміських будинках. Вона є одним з ефективних варіантів опалення будинку. Сучасна російська піч не має багатьох недоліків, які були у неї на початку двадцятого століття.

До числа її достоїнств відносяться:

Схема російської печі

Схема російської печі "Лікувальний жар".

  • корпус з лежанкою довгий час зберігає тепло. Це властивість дозволяє не топити її постійно, а протопити один раз вранці і погасити вогонь. Всередину приміщення тепло віддають нагріті цеглини конструкції;
  • паливо витрачається дуже економно;
  • конструкція має тривалий термін експлуатації;
  • має оптимальні розміри, не захаращують площа приміщення. Обігрівальне пристрій є багатофункціональним;
  • піч забезпечує стабільне тепло, не залежно від погоди і перепадів температур.

недоліки:

  • правильно виконати її виготовлення може тільки досвідчений майстер-пічник;
  • вона вимагає правильного виведення димоходу, який забезпечує рівномірний прогрів.

Оздоблення сучасної російської печі

Схема внутрішньої будови російської печі

Схема внутрішньої будови російської печі.

В даний час російська піч з лежанкою прикрашає інтерєр багатьох приватних будинків. Зараз виконуються різні варіанти цегельних російських печей, а також виробів унікальній конструкції. При їх будівництві використовують кахель - красивий, пластичний, корисний для здоровя людини матеріал.



Російські печі встановлюють в будь-якому місці будинку, як в центрі, так і в куточку, де вони займають мінімум місця. У заміських будинках будують комбіновані моделі: російською піччю конструкція звернена в сторону кухні, а в бік вітальні - каміном.

Російська піч з каміном і без нього робиться з обробкою рельєфним кахлем - кахлями. Це робить кожну конструкцію ексклюзивної та неповторної. Будівництво виконується досвідченими майстрами-пічниками. При цьому використовуються камінні топки і дверцята, красивий пічної цегла. Створення більшості конструкцій проводиться з облаштуванням великий лежанки, яку використовують для сну і відпочинку.

Це обігрівальне пристрій відмінно прогріває і просушує сучасний заміський будинок. Піч може вилікувати домочадців, запобігти застуді. Вона може позбавити від депресії, меланхолії і туги. Вона служить чудовою прикрасою будь-якого будинку.

Використання російської печі

Приготування їжі

Схема російської печі з лежанкою

Зображення 3. Схема російської печі з лежанкою: 1 - димова - 2 - вьюшка- 3, 5 - задвіжка- 4 - заслонка- 6 - горніло- 7 - нижня камера- 8 - вхід в димову трубу-9 - водогрейная колонка- 10 - цегляні стовпи 11 - топлівнік- 12 - газовипускной отвір в поду- 13 - чістка- 14 - металеві звязки.

Одним з основних застосувань вироби є приготування їжі. У грубці можна варити, смажити, парити, підігрівати, піч продукти. Смажать при вході в топку перед палаючим паливом сильно розігрітій печі. Парять і варять в топці при догорающей печі. Підігрівають всередині печі після її виключення. Для приготування хліба і випічки не використовують листи, тому що на них можливо підгоряння. Борошняні вироби випікають безпосередньо на поду. Для цього під очищають від золи і вугілля, забезпечують температуру найбільш оптимальну для випікання тіста.

Завдяки високій теплоємності печі температура в ній зменшується поступово протягом тривалого часу, що сприяє гарній випічці борошняних продуктів і хліба. Спочатку на хлібі зявляється хрустка скоринка, а потім підходить внутрішній шар.

Для приготування їжі користувалися баняків, які пересуваються за допомогою рогачів. Використовували сковороди зі Сковородніков. Посуд виготовлялася з чавуну. Застосовували глиняні горщики і сковорідки. Кілька останніх десятиліть використовували алюмінієві сковороди і горщики.

У глиняному посуді виходило дуже смачне пряжене молоко. При кожній печі було 3 рогачі, 3 Сковородніков і 2 кочерги, призначених для перемішування вугілля. У печі ще був димовідвод для самовара, який ставили на лицьову сторону грубки.

Опалення будинку в холодний період

Починали топити грубку з середини жовтня і продовжували до квітня. Зазвичай вона розташовувалася в середині кімнати, тому прогрівали її рівномірно. На ній встановлювалася лежанка - найтепліше місце в будинку. Біля печі будувався голбец, де зберігали різні речі, його верх був продовженням лежака. Розміри лежака могли бути різними. Найбільші грубки дозволяли розташовувати до шести осіб. Зазвичай лежак був двомісний. Його висота дозволяла людині сидіти. Коли піч топили кожен день, на лежанці була температура близько + 27 ° С.

Схема печі з лежанкою - ЗОБРАЖЕННЯ 3, де показана перекриша печі- голбец, на якому влаштовували настіл- сам настил, де влаштовувалася лежанка- драбинка, по якій піднімалися на грубку. Довга сторона грубки прикрашалися кахлями.

Використання для банних цілей

У деяких великих печах, а також в банних російських печах милися, очищаючи після топки під і настилаючи на нього солому. Над пічкою сушили гриби, трави, плоди, щоб скористатися виходять з топки теплом. У російській печі люди прагнули використовувати всі її функції. Російська піч - виріб багатофункціональне.




Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі повідомлення

Увага, тільки СЬОГОДНІ!