Коли треба заготовляти віники для лазні? Як зберегти і висушити віник?

Якщо слідувати старій російській традиції, то потрібно знати, коли заготовлювати віники для лазні. Без віника немислима справжня російська лазня, яка так славиться своїм лікувальним ефектом.

Коли краще заготовлювати віники?

Ще з давніх-давен повелося, що час заготівлі віників для лазні починалося з дня Трійці. Останній зазвичай доводиться на 50-й день, якщо починати відлік з дня Пасхи. Щороку це свято віруючих християн припадає на різні дати в календарі. І зазвичай його відзначають на початку-середині червня.

Заготівля віників для лазні в старовину починалася після Семика. Тривалість Семика становила один тиждень (зелений тиждень, або Зелені Святки), і закінчення збігалося з днем Трійці і святом землеробства у словян (початок колосіння хлібів і перших пісень соловя, який напився роси з березового листа).

На цю пору припадають час цвітіння рослин і період травостою. Значить, пора готувати віники для лазні своїми руками. Листя налилися соком і вже стали міцними і ароматними.

Час заготівлі банних віників впливає на їх якість і тривалість неосипанія листя, мякість гілок і ароматичні властивості. Якщо віник різати рано, то він від розпарювання стане ковзати, а листочки -отриваться. Коли ж віники готують за всіма правилами, то експлуатувати їх можливо довго, при цьому вони будуть тримати лист.

Деякі стверджують, що різка віників в баню повинна починатися не раніше, ніж після двотижневої перерви з моменту Трійці. Люди, навчені досвідом, гілки зривають, коли листя вже готова, так як Трійця може випасти і на перші червневі числа. Важливе значення надають на період заготавліванія гілок кліматичні умови на даній території.

Які терміни заготівлі березових і дубових віників?

Заготівля березових віників - це друга або третя декада червня, коли ще сережки на березах не зявились. Коли пора збирати березові віники? Це можна визначити за станом листа. Його зовнішня сторона шорсткою на дотик бути не повинна, листок повинен відрізнятися ніжністю і бархатистістю. Лист на березі повинен до цього часу вже зміцніти, щоб при його потягивании відривався невеликий шматочок, а не відлітав цілком.

Для дуба ідеальний час різання - липень або перші числа серпня. Заготівлею дубових віників займаються після того, як лист зміцніє, прибравши з себе молоду зелене забарвлення. Ранній дубовий віник має ніжну листя і меншу, відповідно, міцність. Жолуді на дереві - показник того, що віники вязати вже пізно.

Якщо є намір зясувати, як зробити віник, то поради нижче допоможуть в цьому.

Як правильно вязати віники?

Гілки ріжуть при сухій погоді. Вологі від дощу або роси листя при сушінні псуються, стають темними, скрученими і облітають. Якщо прийшов час заготовляти віники і стоїть дощова погода, то приступають до цього трохи пізніше.

Дерева під заготівлю сировини підшукують такими, щоб вони були розташовані в екологічно благополучному районі, подалі від магістралей. Гілки зривають в дообеденное час, коли висохне роса. Вироби з такої сировини будуть служити по максимуму. Ідеальний варіант - гілочки дворічні, що ростуть на стовбурі неподалік від землі. Різання гілок виробляють секатором, залишаючи довжину до 60 см.

Збір гілок на початку літа виправдовує себе абсолютно. Листя на деревах вже підросли, при цьому вони зберігають достатню кількість ефіроолійних залоз. Підросли молоді пагони володіють необхідною еластичністю, що робить процедуру хлестания ними по тілу дуже приємною.

Існує снопових технологія приготування віників. Вона має на увазі приготування з нарізаних гілок своєрідного снопа. Верхніми гілками захищаються внутрішні, а верх снопа загортають сіном. Такий снопик кладуть на зберігання в сараї. Перед тим як піти в лазню, з снопики витягують необхідну кількість гілок і споруджують віник.

Якщо запасаються відразу готовими виробами, то при їх вязанні дотримуються певної послідовності. Нарізані гілочки на кілька діб розкладають, попередньо обладнавши підстилку з мішковини. Віник вяжуть уже з підвялених гілок.

Величина звязки буває різною. Хтось вважає за краще паритися великими, а хтось - маленькими віниками. Однак величина готового вязаного виробу повинна укладатися в рамки по довжині (40 - 80 см). В іншому випадку використання його представлятиме деякі труднощі.

Насамперед гілочки зачищають, прибираючи сучки і листя в майбутньому місці розташування ручки вироби (третина довжини). Віника надають плоску форму. Самі товсті гілки укладають всередину звязки: вони зійдуть за каркас. Навколо нього формують виріб з більш тонких гілочок з загином всередину.

Гілки складають таким чином, щоб листочки виявлялися сонаправленнимі і форма вироби виходила веерообразной.

Тоді Постукуванням їм по тілу буде створюватися приємне відчуття. Так, створюється густий і щільний віник. Їм можна паритися в лазні 2-3 рази.

Потім виготовляють ручку: зачищений кінець обмотують шпагатом, стискаючи однією рукою. Закінчення рукоятки акуратно підрізають і замотують смужкою матеріалу. Це потрібно, щоб в парильні не утворювалися на руках мозолі.

Оптимальною вважається довга рукоять (близько 15 см), туго перевязана в кілька рядів ближче до листя. Потрібно залишити один кінець неперевязаних. Виходить ручка променеподібні і розширеної.

Дуже зручно тримати в руках такий виріб. Він так і зростається з долонькою і не зривається при інтенсивних оплесках.

Знавці радять при виготовленні віників вкладати стебла запашних трав: мяти, чебрецю, ромашки - або навіть пагони чорної смородини. Аромат буде незрівнянний.

Якщо сировиною є гілки хвойних порід дерев, вільхи, кропиви, тоді їх поміщають у внутрішню частину звязки, щоб при використанні не завдати шкоди шкірі.

І ще один важливий момент: віник повинен бути полегшеним, а не важким, таким, щоб тримати в руці його було зручно і приємно. Стежити за тим, щоб ручка виходила середньої за обсягом. Тобто правило золотої середини працює і в цьому випадку.

Як сушити віники для лазень?

Варіантів сушки існує кілька, проте важливо виконувати одна неодмінна умова: сушка повинна здійснюватися в затіненому місці. На освітленій ділянці листочки скручуються і моментально вигорають. Від променів сонця все аромати вивітрюються. Листя, втрачаючи колір і запах, відпадають. При запарюванні такого віника він тут же залишить в тазі все листочки.

Не рекомендується сушити вязані пучки при сильному протязі. Підбирають темне, сухе і прохолодне місце для сушіння. Пучки підвішують або розкладають. Їх кожен день орудують, тоді гілочки будуть сохнути з однаковою швидкістю.

Варіант сушки, коли пучки розвішують під навісом на звичайній мотузці або на жердинках, вважається найпоширенішим. Спочатку їх перетягують слабо, аби вони втрималися. Оптимальний варіант, коли виробу надають віяла а не метлообразную форму. Для цього через тиждень з початку сушіння (стають шарудять) їх повязують міцніше і укладають впритул одна до одної. Завдяки такому укладанні вони набувають розплющені і форму віра. Після цього їх складують на зберігання, систематично перевертаючи.

Заготовлений віник за всіма правилами має зелене листя з матовим відтінком. Від самого виробу повинен виходити аромат бальзамічного масла, який багаторазово зростає після запарювання.

Сільські та сільські жителі можуть застосовувати варіант сушіння в стогу з сіном. Стіг повинен бути недавно укладеним з сухим сіном. Віники розкладають пошарово і колами з напрямком листя до середини стоги. Шари прокладають запашним сіном. Від такої сушки вироби відмінно зберігають форму і всі інші якості (запах, колір, корисні властивості).

Буває, що віники зберігають довше покладеного терміну. У цій ситуації бракувати такі вироби не слід, їх можна відновити. Для чого пересушене віник запарюють довше звичайного і ще кладуть на камянку. Від утворюється від каменів пара виріб швидко стане таким, яким потрібно. Після завершеною процедури опале листя обовязково прибирають з каменів.

Зараз в банних комплексах пропонують послугу: можна паритися з віниками, заготовленими не по простому способу, вони заморожені і поміщені у вакуумну упаковку. Процедура заготовки таких виробів передбачає шокову заморозку за аналогічним принципом, при якому заморожують овочі. Заморожене виріб володіє всіма корисними речовинами і ароматами. Ідея з заморожуванням прийшла від фінів. Можливо, такий варіант заготовки приживеться і в Росії.

Які помилки допускають при заготівлі?

Якщо віник втрачає все листя після першого ж запарювання, значить, були допущені недоліки при його заготавліваніі.

Ось найбільш часті помилки:

1. Занадто раннє підготовка сировини (при незміцнілих листочках) або запізніле (коли листя на гілках тримаються неміцно).
2. Розвішування заготовок на сонячному місці для швидкого сушіння. Цього робити не можна: виріб повинен висохнути саме і в тіні.
3. Заготовки були зроблені після дощу або помиті в домашніх умовах у ванній. Пил краще змивати з уже готового виробу, ошпарівая його окропом в парильні.

Готуйте віники про запас і краще з деяким запасом, щоб на кожну парну брати в лазню свіже та запашне виріб.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!