You are here

Пристрій переносних і стаціонарних мангалів

Пристрій переносного мангала

В даний час розрізняють переносні і стаціонарні мангали. У арабських народів (звідки прийшов до нас це термін) пристрій мангала традиційно представляє собою мідну широку чашу з 2-ма ручками на ніжках і з кришкою у вигляді півсфери. На дно ставлять глиняний або мідний посуд з деревними гарячим вугіллям. На кришці є пласка поверхня, на яку ставлять посуд з їжею для розігрівання. Якщо їжу потрібно приготувати (а не просто підігріти), то знімають кришку і ставлять котел на таганок (невеликий металевий обруч на 3-х ніжках).

мангал

Існує два види мангалів: стаціонарні і переносні.

Щоб зігрітися, східні народи накривають жаровню ковдрою і гріються під нею. Найчастіше використовують мангали чавунні, так як вони довго зберігають тепло і міцні.

Розміри переносного мангала

Схема розмірів переносного мангала.

З часів Радянського Союзу ми часто називаємо мангалом будь-який пристрій з вугіллям для смаження шашлику. Найчастіше це саморобна або виготовлена промислово коробка з металу з 4-ма ніжками. На дачі народ зазвичай користується переносними жаровнями з гратами, нагрівається вугіллям, а "просунуті" дачники користуються настільним мангалом, нагрівається газом, що дозволяє готувати відразу і шашлик, і гарнір. Туристи користуються складними жаровнями, часто одноразовими, прогорає від сильного нагрівання.

Настільний мангал схожий на барбекю, хоча барбекю - досить складний пристрій, що прийшло до нас зі Сполучених Штатів Америки та Австралії і представляє собою конструкцію, що складається з гриля з рожном, духовки, вручений печі, коптильні, тандиру (тандир - керамічна піч у вигляді глечика з кришкою), поличок для продуктів і посуди- іноді містить вбудовану мийку і обробний стіл.

Пристрій стаціонарного мангалу

Пристрій стаціонарного мангалу

Схема пристрою стаціонарного мангалу.



Все частіше на дачі стали користуватися стаціонарними мангалами. Вони складаються з фундаменту, короба, колосникових грат, поддува, даху.

Фундамент роблять з вогнетривкої цегли або армованого бетону. Викопують неглибоку прямокутну яму, стінки якої по периметру викладають бетоном або цеглою і заливають розчином бетону. Частина фундаменту використовують для зберігання дров або вугілля.

Короб є металеву коробку, обкладеною товстим шаром цегли і призначену для вогнища. Кладуть цеглу, починаючи знизу, з фундаменту. Кожні 2 ряди цегли прокладають сіткою з металу для міцності. Сам вогнище викладають з 7 рядів вогнетривкої цегли. Потім роблять перекриття і ще укладають в висоту 3 ряди цегли. Знову роблять перекриття, але тепер вже з отвором для димоходу. Після цього будують витяжку, що завершується димохідної трубою.

Решітка, виконана з чавуну, знаходиться в нижній частині мангала. Вона, як і колосникові решітки всіх видів печей, забезпечує доступ повітря для підтримування горіння.

Піддув - отвір з дверцятами, дозволяє регулювати потік повітря і, як наслідок, горіння. На початку роботи мангала дверцята слід максимально відкрити для того, щоб паливо краще розгоралося, а через деякий час - прикрити, щоб вугілля або дрова не дуже швидко перегоріли.

Часто на дачі роблять дах над мангалом або встановлюють його в альтанці. Як правило, дах оснащують димоходом, щоб посилювалася тяга. Дах також захищає кухаря від опадів.



Цікавий і різноманітний сучасний дизайн мангалів. Облицювання може бути зроблена з природного каменю, цегли, плитки, дерева та ін. За допомогою облицювання можна надати мангалу квадратну, круглу або прямокутну форму.

Мангал може бути доповнений гаками (для підвішування вертелів, шампурів, котлів), столами, лавками, полками, умивальником і т. Д.

Дачний мангал: техніка безпеки

Щоб уникнути пожежі на дачі, жаровню можна ставити поряд з деревяними, пластиковими та іншими легкозаймистими будівлями.

При невеликій території дачної ділянки, мангал слід захистити парканом, альтанкою або іншою конструкцією для того, щоб вогонь не зміг поширитися за допомогою вітру.

Особливу увагу необхідно приділити зручності, щоб шампури, ножі, вугілля, дощечка-опахало розташовувалися під рукою і не утрудняли переміщення.

Щоб перебувати з сусідами в доброзичливих відносинах, місце для жаровні слід вибрати далеко від сусідських ділянок. Так дим і неприємні запахи не потурбують їх.




Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі повідомлення

Увага, тільки СЬОГОДНІ!