Пряна трава японії: особливості вирощування петрушки

Петрушка - цінна пряна овочева культура. Її листя і коріння багаті вітамінами, мінеральними речовинами і ефірними маслами.

Вона з успіхом використовується в кулінарії і народній медицині. Нарівні зі звичайним сортом в усьому світі дуже популярна петрушка японська - "перилла". Ця рослина за змістом каротину випереджає морква, а за кількістю провітаміну А займає перше місце в ряду всіх зелених культур. Крім того, цей зелений представник Японії має сильну бактерицидну ефектом.

Багато ресторанів країн Азії використовують її для страв із сирої риби. Ще петрушка використовується для салатів, супів, сендвічів, для страв з яєць і навіть як гарнір.

Використання і деякі особливості вирощування

Петрушка японська належить до того ж сімейства, що і базилік. Іноді їх навіть плутають. Однак петрушка має більші кучеряве листя, по краях яких є невеликі зубчики. На дотик вони мякі, шорсткі і теплі. Для них характерна широка палітра ароматів, які нагадують базилік, мяту, лимон, корицю. На те, наскільки яскраво буде виражений аромат, впливають сорт петрушки, склад грунту, на якій вона виросла, і погодні умови. Відомі кілька видів цієї рослини, які відрізняються забарвленням листя. Вони можуть бути червоно-фіолетовими, зеленими або рожевими. Барвник, що знаходиться в складі перилли, дуже цінно для кулінарії.

Агротехніка вирощування культури нескладна і має багато спільного з технологією виробництва базиліка. Рослина стійка до різних захворювань і шкідників, що дає можливість виростити хороший урожай. Крім того, петрушка прекрасно протистоїть морозам і може розмножуватися на ділянках самосівом.

Для вирощування найбільш часто беруть два різновиди петрушки - кудряволістную, яку в Японії називають "шисо", і фруктову. Шисо відрізняється приємним ароматом, її кучеряві листя мають зелену або червоно-фіолетове забарвлення. Вживати в їжу їх можна як в свіжому вигляді, так і в замороженому. Другий різновид вирощується заради насіння, які багаті ароматним маслом з високим вмістом жирних кислот омега-3. Масло використовується в медицині і для релігійних церемоній. Розтерті в порошок листя застосовуються в кулінарії як пряна добавка до різних страв.

Підготовка і висадка насіння

Для того щоб отримати хороший урожай прянощі, насіння необхідно заздалегідь підготувати. Фермерами Японії для вирощування петрушки використовується насіння, які були витримані після дозрівання протягом 1-2 років. Крім того, їх загартовують при температурі від 2 до 7 ° С не менше 3 місяців. Відомі приклади посадки насіння, попередньо замочених у воді. У такому положенні їх витримують 2-3 дні, з обовязковою зміною води не менше 3 разів на добу.

На постійне місце насіння можна висівати тільки тоді, коли повністю виключена загроза заморозків. Висівати їх треба в родючу, добре зволожений грунт. Щоб вони проросли і дали добрі сходи, необхідно забезпечити розсіяне світло. Щоб цього домогтися, насіння закладаються на невелику глибину.

Для вирощування петрушки найкраще підійдуть сонячні або злегка затемнені місця. Щоб вийшла пишна розетка, головний втечу обовязково прищипнуть.

Вирощування петрушки може проводитися в кілька етапів, що дасть можливість отримувати врожай прянощі протягом усього сезону. Першу висадку виробляють в березні. Для цього краще використовувати торфяні касети 6х6 см. Пересадка розсади у відкритий грунт проводиться в середині травня, коли зявилися 2 справжніх листочка. Торфяні касети не знімаються, а повністю заглиблюються в грунт. Урожай можна буде збирати в червні-липні. Насіння, висіяне у відкритий грунт на початку травня, дадуть урожай до липня-серпня. Щоб отримати осінній урожай зелені, посів насіння здійснюють в червні.

Для полегшення вирощування та догляду рослини слід розташовувати на відстані 25-30 см одна від одної. Це значно рідше, ніж при роботах з базиліком, тому що доросла перилла вище в 1-1,5 рази. Відстань між рядами від 30 до 40 см.

Вирощування петрушки передбачає і певний догляд за рослинами. Він полягає в розпушуванні грунту між рядами і боротьбі з бурянами, а також періодичному поливі. Якщо на ділянці дефіцит вільного місця, то вирощування перилли може бути організовано по краю грядок як бордюрного декоративна рослина або ж поруч з квітковими композиціями, як фон. Молоде листя можна періодично зрізати і використовувати в їжу.

Збір врожаю і отримання насіння

Збір врожаю листя петрушки починають до періоду цвітіння. Краще проводити його в ранкові години. Разом з листям зрізаються і бічні пагони. Свіжу зелень можна зберігати в холодильнику протягом тижня. Якщо сировина вирощувалося для подальшої сушки, то збір треба проводити в період повного цвітіння. Саме в цей час рослина накопичує максимальну кількість ефірного масла.

Щоб вирощування перилли на ділянці не припинялося, слід заготовити насіння для майбутніх посівів. Для цього вибирається найрозвиненіша рослина і восени пересідає в квітковий горщик, який встановлюється на підвіконні. Взимку перилла зацвіте і дасть насіння.

Насіння можна отримати і іншим способом. Щоб прискорити цвітіння петрушки, їй скорочують світловий час до 9-11 годин. Для цього вирощування краще проводити в горщиках. Після 9 годин перебування на сонці їх буде легше прибрати в темне місце. Таку процедуру потрібно проробляти протягом 3 тижнів. Якщо немає бажання возитися з горщиками, то можна використовувати непрозорий матеріал, яким досить накривати грядки з Периллил. Вибір залишається за власником ділянки.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!