Класичний тандир з цегли
З настанням тепла на дачах і присадибних ділянках відкривають сезон барбекю. Для приготування шашлику і різних страв на грилі найчастіше використовують звичайний переносний мангал, виготовлений з заліза.
Тандир не повинна знаходиться поруч з будівлями і насадженнями ближче 3 метрів.
відмінним варіантом стаціонарного мангалу може стати тандир з цегли.
Ця східна чудо-піч не тільки з успіхом замінить шашличницю, але і прекрасно підійде для приготування овочів, риби, лаваша і інших смачних страв. По конструкції печі можуть бути горизонтальними і вертикальними, а за формою - циліндричними або сферичними, що нагадують перевернутий котел.
Підготовчі роботи
Їжа в такій печі готується без масла, тому зберігає всі корисні властивості.
В даний час можна купити переносний тандир з шамотної глини. Однак, маючи відповідний вільний шматочок землі, трохи будівельних матеріалів і бажання, можна зробити цей мангал самостійно. Тандир складається з внутрішнього колодязя, виготовленого з вогнетривких матеріалів з отвором для потрапляння повітря внизу конструкції. Для збереження тепла мангал має зовнішній колодязь з простого цегли. Між зовнішнім облицюванням і склепінням мангала залишається простір, яке засипається піском або заповнюється глиною. Перед початком роботи слід приготувати все необхідне. Для побудови знадобиться:
- кілька десятків шамотного цегли;
- звичайний керамічна цегла;
- шамотна глина або готова пічна суміш для приготування розчину;
- цемент;
- пісок;
- решітка.
Підставою для тандира служить бетонний фундамент, висотою не менше 30 см. Для його пристрою викопують яму, на дні якої роблять подушку з піску, після чого заливають бетон. Перед заливанням фундаменту слід правильно розрахувати його розміри, виходячи з того, що внутрішній діаметр печі повинен становити 80-100 см, а також врахувати зовнішню цегляну обкладання. Кладка виконується тільки після повного застигання бетону, через два тижні.
Спорудження печі з цегли
Схема установки тандиру
При влаштуванні цегляного тандиру слід дотримуватися певної послідовності робіт:
- На фундаменті малюють коло правильної форми, що дорівнює діаметру внутрішнього колодязя, і укладають всередині неї перший ряд цегли. При цьому залишають незаповненим канал для повітря від центру кола до його краю, рівний ширині цегли.
- Другий ряд також повністю заповнює окружність, перекриваючи канал для поддува, а над ним, в центрі кола, встановлюється решітка.
- Наступні ряди формують циліндричну частину тандиру. При цьому слід звернути увагу на перевязку цегли, щоб кладка була міцною.
- Одночасно з викладанням вогнетривкої цегли слід виконувати внутрішню обмазку мангала вогнетривкої глиною або пічної сумішшю, здатної витримувати високі температури.
- Для освіти купола необхідно правильно розрахувати розмір зсуву в кожному ряду. Для цього потрібно від діаметра циліндричної частини відняти діаметр основного отвори. Далі величину звуження потрібно поділити на кількість рядів купола, а так як зменшення йтиме з двох сторін, то отриманий результат ділять на два.
- Після того як закінчена кладка, мангал ретельно обмазують зверху глиною, стежачи за заповненням всіх швів і дають йому просохнути.
- Коли зовнішня обмазка висохне, отриманий посудину повністю заповнюють гілками і дровами і підпалюють для загартовування.
- Зовнішня кладка виконується зі звичайного керамічного або декоративного цегли у формі циліндра.
- Вертикальні стінки тандира і стінки зовнішньої обкладки повинні стикатися, а простір між ними повністю заповнюється розчином для кладки.
- Висота облицювання повинна збігатися з висотою мангала.
- Після того як обкладка висохне, простір над склепінням тандиру засипають піском до рівня обкладання.
- Для збереження тепла всередині конструкції потрібно обовязково зробити кришку для основного отвору з металу або дерева. Після цього можна використовувати чудовий мангал.
До безперечною перевагою східного мангала можна віднести його економність. Для приготування соковитого шашлику знадобиться всього лише невелика оберемок хмизу.
