Печі мікрохвильові
Широке поширення сьогодні отримали мікрохвильові печі, в яких застосовується зовсім інший спосіб теплової обробки продуктів, ніж в духових шафах, газових або електричних плитах. У мікрохвильових печах використовується енергія електромагнітних коливань надвисокої частоти (СВЧ-хвиль), що генеруються магнетроном.
Мікрохвильова піч: 1 - волновод- 2 - магнетрон- 3 - Вентилятор 4 - трансформатор- 5 - панель з електроаппаратурой- 6 - блок управління-7 - тарелка- 8 - дверь- 9 - камера.
Переваги мікрохвильових печей широко відомі: готуються в них продукти не пригоряють, повністю зберігають вітаміни, які не зневоднюються і не ужаріваются. Сам процес приготування страви відбувається значно швидше, ніж, наприклад, на газовій плиті. Економія в часі виходить приблизно в 4-8 разів залежно від виду оброблюваного продукту.
Мікрохвильова піч при цьому не нагрівається, не виділяє ніяких продуктів згоряння, повітря на кухні залишається свіжим і чистим.
Привабливим моментом для багатьох є і та обставина, що приготування їжі в мікрохвильовій печі дозволяє значно скоротити застосування жирів, що часто є важливою умовою при дієтичному харчуванні.
У мікрохвильовій печі можна не тільки готувати, але і розігрівати страви. Розігрів проводиться на тарілках безпосередньо перед подачею на стіл.
Іноді застосовують закриту посуд, так як можливо википання продукту і забруднення стінок печі.
Відносно посуду, застосовуваної для приготування їжі в мікрохвильовій печі, існує одне обмеження. Забороняється використовувати для цієї мети металевий посуд. Ця заборона поширюється також і на посуд, що має металеві прикраси, наприклад - золоті каблучки на краях тарілок або чашок.
Користуватися можна будь-який інший посудом - скляній, фарфорового, фаянсового, пластмасовою, паперової, керамічної, і т. Д.
Мікрохвильова піч дозволяє готувати мясні страви з різною глибиною обробки продукту, тобто слабо, середньо і сильно прожарені. Це пояснюється тим, що робочі камери мікрохвильових печей виготовляються такої форми, щоб генеруються магнетроном СВЧ-хвилі багаторазово відбивалися від її стінок і дна і вільно поширювалися по всьому обєму камери. Це забезпечує прогрівання їжі рівномірно з усіх боків. Але проникаючи в їжу, хвилі послаблюються, тому зовнішні шари оброблюваного продукту прогріваються трохи швидше внутрішніх, що дозволяє, змінюючи час приготування страви, отримувати різну глибину обробки.
