Сковорода вок: дізнайтеся про неї все перед покупкою

Повальна мода на азіатський стиль життя прийшла в Європу в ХХ ст. і заполонила її специфічними елементами інтерєру, незвичайної їжею і цікавими столовими. Саме в цей час набирає популярність китайська кухня і кожен поважаючий себе європеєць вважає необхідністю спробувати суші і роли, продегустувати рисову горілку і саке. А деяким гурманам неординарна кухня так сподобалася, що вони стали із задоволенням готувати її будинку кожен день.

Але, як виявилося, готувати азіатські страви в європейській посуді не дуже зручно, саме тоді цінителі прекрасного стали придивлятися до каструль і сковорідок, в яких готують делікатеси закордонні кухарі. І після недовгих спостережень помітили, що сковорода вок ідеально підходить для швидкого обсмажування продуктів. Пропонуємо вам разом з сайтом «Будинок Мрії» дізнатися, що таке вок, що і як на ній готувати, а також як підібрати таку сковороду для власної кухні.

Що собою являє сковорода вок

Ця сковорода має конусоподібну форму і опукле або рівне дно. Така форма дозволяє швидко обсмажувати мясо або овочі, при цьому за рахунок нетривалої термічної обробки смак страви значно відрізняється від приготованого традиційним способом на звичайній сковороді. Блюдо виходить з більш глибоким, насиченим і багатим смаком. Крім того, час його приготування скорочується в кілька разів.

Деякі господині не знають, для чого потрібна сковорода вок. А необхідна вона на сучасній кухні не тільки для швидкого обсмажування продуктів - в ній також можна гасити, смажити у фритюрі і готувати на пару. Навіть суп примудряються приготувати в цій посуді. Ось так плавно ми і перейшли до наступного пункту нашої статті. Тепер давайте дізнаємося, що приготувати в сковороді вок.

Які страви можна готувати в воке

Така сковорода ідеально підходить для обсмажування мяса, овочів, морепродуктів. За рахунок невеликої за розмірами поверхні дна масла потрібно не дуже багато - це якраз добре для здоровя, страва виходить смачним і не жирним.

Але і блюдо, приготоване на воке у фритюрі, виходить дуже смачним. У комплекті зі сковородою повинна йти невелика решітка, на яку викладають приготовані продукти, щоб з них скло масло.

Гасять в воке теж все підряд, причому в малій кількості води і під закритою кришкою. Втім, кришка при готуванні досить часто відкривається, адже китайці готують блюдо швидко, постійно його перемішуючи.

А як готувати в сковороді вок страви на пару? Для цього на дно наливається трохи води, зверху встановлюється спеціальна пароварка, виготовлена з бамбука, і накривається кришкою, а далі відбувається безпосередній процес приготування страви як зазвичай.

Як бачите, ця посудина досить універсальна, але щоб уникнути неприємних сюрпризів, давайте дізнаємося деякі секрети приготування в сковороді вок:

1. По-перше, бажано, щоб всі інгредієнти були однакового розміру, адже час приготування зведено до мінімуму, а нам необхідно, щоб всі вони добре присмажився.
2. По-друге, продукти в сковороді повинні перебувати в постійному русі, для цього їх потрібно часто перемішувати лопаткою (а справжні віртуози можуть спробувати перемішати продукти без лопатки, благо форма сковороди дозволяє це зробити). Такі маніпуляції пояснюються дуже просто - найбільший жар є тільки в центрі сковороди, по краях ж продукти не обсмажуються, а лише підігріваються.
3. По-третє, блюдо потрібно готувати порційно, краще, якщо це буде обід або вечерю на один раз. Від великого кількість нарізаних інгредієнтів температура масла знижується, в результаті виходить варене блюдо, а не смажене.

Ну і наостанок наведемо кілька прикладів страв, які можна готувати в воке:

• гарячі мясні салати;
• креветки під винним соусом;
• мясо індички з овочами;
• гриби в меду і багато інших ласощі.

Сподіваємося, апетит у вас вже розігрався, тепер саме час переходити до головного питання - як вибрати сковороду вок?

Секрети вибору сковороди вок

Традиційна китайська посуд має увігнуте дно, яке дозволяє швидко обсмажувати продукти на відкритому вогні. Але для європейського споживача вона трохи модифікувалася і має плоске дно для зручності готування на електричних плитах.

Вок виготовляють з різних матеріалів, серед яких можна відзначити чавун, нержавіючу і вуглецеву сталь, алюміній. Найбільш популярна чавунна сковорідка вок і алюмінієва. Гідність першої очевидні: надійність і довговічність, вона не боїться ні високої температури, ні подряпин, а це якраз те, що нам потрібно. Однак, всім відомо, що чавунні сковорідки мають велику вагу, і управлятися однією рукою таким посудом навряд чи у вас вийде. Тут є два виходи:

1) придбати легшу сковороду з однієї довгою ручкою;

2) вибрати чавунну сковороду з двома ручками, розташованими з боків.

Алюмінієва сковорода легка, але антипригарне покриття довго не служить. Можливо, краще взяти сталеву, вона довговічна і має невелику вагу. Є ще сковорода вок з керамічним покриттям, називання якої говорить сама за себе - вона має ідеально гладке і швидко нагрівається дно, антипригарне покриття і ручку, яка не гріється в процесі приготування. Але, як ви розумієте, керамічна пательня за визначенням не може коштувати дешево.

З останніх новинок слід відзначити електричну сковороду вок, яка має дві ручки і комплектується металевими гратами для гриля. Таку портативну сковороду можна взяти з собою в дорогу (наприклад, на дачу) і насолоджуватися смачною їжею не тільки вдома, а й на природі.

Вибираючи сковороду, ще потрібно звертати увагу на її розмір, в ідеалі краще брати посудину з 30-тісантіметровий діаметром широкої частини. Також варто звернути увагу на наявність в комплекті кришки - для гасіння і приготування страв на пару вона просто необхідна.

І останнє, на що варто звернути увагу при виборі сковороди вок, так це на товщину її стінок. Фахівці радять вибирати сковороду з товщиною стін 4мм.

Сковорода вок: догляд і зберігання

Догляд за такою сковородою залежить від матеріалу виготовлення. Наприклад, антипригарне покриття не можна дряпати, використовувати металеві прилади при готуванні або металеву губку і абразивні миючі засоби при митті.

Нову чавунну сковороду бажано прожарити зі столовою ложкою солі, а також перед першим застосуванням її ще можна змастити олією. Щоб чавун НЕ іржавів, не давайте йому мати довгий контакт з водою, а після миття протріть сухою ганчіркою.

Керамічному посуді не можна влаштовувати «контрастний душ», наприклад, мити холодною водою розпечену сковороду, а також викладати заморожені продукти на розігріту поверхню.

Сподіваємося, наші поради допоможуть вам зробити вигідну покупку і дійсно вибрати надійну і довговічну сковороду вок, користуватися якою буде суцільним задоволенням.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!