Конструкції мангалів і барбекю

Слово «мангал» прийшло в російську мову з арабських країн, воно означає жаровню, яка використовується на Кавказі і південному сході Росії.

Під грилем увазі духовку, який служить для смаження великих шматків мяса і тушок птиці на обертових рожнах або решітці. Слово барбекю має кілька значень, це:

1. пікнік, вечірка;
2. процес приготування;
3. пристрій для приготування копчених або смажених продуктів;
4. страва.

Особливості конструкцій гриля і мангалів

Мангал, на відміну від барбекю і гриля, має традиційну форму (у вигляді ящика) і простоту конструкції. Тепловий вплив на продукт здійснюється в мангалі збоку і від стінок. У цьому пристрої досить складно регулювати тягу, так як приплив повітря здійснюється лише крізь отвори, які знаходяться в нижній частині топки. Додаткове надходження повітря можна здійснити за рахунок інтенсивного обмахивания остигаючих вугілля.

Конструкція гриля має традиційну форму у вигляді глибокої круглої жарочной сковорідки і «бочки», які забезпечують рівномірний термічний вплив на продукти зверху, знизу і з боків. конструкція барбекю може забезпечити термічний вплив лише знизу, тому може мати будь-яку форму. Всі конструкції барбекю і гриля мають схожу внутрішній устрій. Основним елементом є решітка. У верхній печі знаходиться готується продукт, а в нижній - паливо. У верхній і нижній частині корпусу гриля є отвори з заслінками, які служать для регулювання надходить припливу повітря - це і є принципова відмінність конструкції гриля від конструкції мангала. У пристрої часто передбачається зольник (знімна ємність), який служить для збору обсипаються прогоріли шматків вугілля.

Єдине конструктивне відміну барбекю від гриля диктує принципово різні кулінарні технології. Гриль в силу своїх особливостей в конструкції забезпечує не тільки легке просочування страви димом і термічний вплив на продукт, але і копчення. Будь-гриль може служити справжньою коптильнею. Тому можна зробити висновок, що конструкція гриля більш просунута, вона дозволяє приготувати набагато більше страв.

Конструкції мангалів та інших печей

Барбекю, гриль і мангали можуть бути стаціонарними і пересувними.

Пересуваються конструкції можуть бути різних розмірів:

• мінімальні;
• середні;
• максимальні.

Для походів і регулярних вилазок на природу можна придбати як одноразове, так і багаторазове жарильне обладнання. Мініатюрна модель барбекю може бути виконана з фольги. У такій конструкції послідовно покладений шар вугілля, металева решітка та дротова підставка. Щоб почати готувати, цілком достатньо в бічній частині відігнути два перфорованих вушка, розпалити через них вугілля і дати розгорітися. Одноразовий барбекю зазвичай розрахований на приготування не більше 4-5 кг мясних продуктів.

Тим, хто часто ходить в далекі походи, можна порадити використовувати розбірну рамку, яка має прорізи для фіксації шампурів, зроблену з металу. Металеві мангали мають невелику вагу, їх завжди можна захопити з собою в будь-який похід. Рамку встановлюють на каменях, на деревяних рогульками і між цеглинами. Конструкція підходить для приготування невеликих порцій шашлику.

Щоб підсмажити стейк з мяса або рибу, в похід можна взяти подвійну решітку, яка має відкидні ніжки-опори. У продажу є дуже багато видів металевих мангалів-решіток вітчизняного та імпортного виробництва. Недолік решіток полягає в тому, що при їх використанні розводити вогонь доводиться прямо на землі.

Для поодиноких виїздів на природу на автомобілі можна придбати розбірний гриль, барбекю або мангал. Збірка такого компактного пристрою не займає багато часу, зібрати або розібрати пристрій можна за 10-15 хвилин. Невеликі дорожні барбекю мають нерозбірний короб з відкидною опорою і кришкою. При відкритому положенні барбекю кришка може служити зручним столиком. У конструкцію барбекю входять знімні ніжки, ручка для перенесення і висувні опори для шампурів.

Конструкції середніх габаритів можуть мати більш насичену комплектацію. Часто мангал має пару коліс, за рахунок яких можна перемістити пристрій в будь-який зручний місце. Для більшої стійкості опорні ніжки повязані між собою. У виробах використовується метал товщиною не менше 2 мм, який покритий різними жароміцними фарбами. Такі пристрої часто обладнані температурним датчиком, мають підставки для пляшок і дров.

Оскільки концепція барбекю досить проста, часто можна зустріти стаціонарні пристрої (садові каміни). Такий камін може бути використаний не тільки для смаження мяса, але і для інших функцій, наприклад для випічки хліба. Садові каміни будують з вогнетривких матеріалів: бетонних блоків, каменю, цегли. Іноді їх покривають фасадними фарбами і облицьовують штучним або натуральним каменем. Найчастіше такі печі будують в альтанках або зводять під навісами. Якщо даху над таким грилем немає, то його вкривають спеціальним чохлом. Перед установкою садового каміна обовязково готують фундамент і забезпечують ідеально рівну поверхню підстави.

Також є велика різноманітність конструкцій мангалів, які працюють на електриці або на газі. Зовні такі пристрої нічим не відрізняються від звичайних моделей. Замість вугілля в якості джерела тепла використовується газовий пальник або спіраль розжарювання. Найчастіше такі пристрої набувають підприємства швидкого обслуговування. Існує дуже велика різноманітність конструкцій мангалів, тому кожен без праці зможе підібрати підходяще пристрій.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!