Як правильно побудувати витяжною димової парасольку?

Ні, напевно, людини, яка ніколи не чула про шашлик. Багатьом відомий смак просоченого ароматним деревним димком і запеченого на відкритому вогні мяса. Мало що може зрівнятися з красою відпочинку на природі, коли димок від розпеченого вугілля мангала або просто багаття розносить по околицях запах шашлику. Цей запах змушує наші нутрощі солодко стискатися в передчутті обіду.

Конструкція пристроїв для приготування мяса

Однак в наші дні виїзд на природу обмежується відвідуванням дачі або власного будинку. іноді вихід на балкон теж вважається відвідуванням природного заповідника. Відповідно, і шашлик готується не в лісі у тихо дзюрчить струмка, а у дворі дачі або будинку, а то і на балконі за допомогою мангала. І хоча мясо, приготоване на мангалі, в цьому випадку перетворюється в засіб насичення, а не в свято душі і тіла, смак його від цього гірше не стає.

В таких умовах дим відкритого вогню і кіптява осідають на стіни і стелі будівель, завдаючи незручності. Відкритий вогонь доводиться ховати, споруджуючи витяжки, що збирають дим і кіптява. Для приготування мяса на свіжому повітрі винайдені спеціальні пристосування:

• шашличниця або мангал;
• барбекю;
• гриль.

Всім цим приладам, якщо вони розташовані всередині або поблизу будівель, для захисту від диму і кіптяви необхідна димова витяжка.

Потрібно обовязково враховувати відмінності конструкцій мангала, гриля і барбекю. Для кожної з конструкцій роблять тільки їй властиву витяжку.

Мангали сконструйовані просто. Це ящик без верхньої кришки з пророблену в бічних стінках і днище отворами. Температура для приготування мяса в мангалі створюється теплом, що надходять збоку від бортів і знизу. Повітря, що надходить через отвори, може не вистачити для підтримки температури вугілля, вони починають згасати. Для підтримки горіння і температури як додатковий піддувши використовується обмахування вугілля картонкою або газетою.

Принцип конструкції барбекю і гриля практично однаковий. Різниця лише в тому, що гриль має кришку. Якщо барбекю забезпечити такий кришкою, отримаємо гриль. Однак в барбекю тепловий вплив на продукт відбувається лише знизу, в той час як в грилі, закритому кришкою, з усіх боків. Ця різниця хоч і єдине, але дуже суттєве.

Винаходів для приготування мяса придумано безліч:

• стаціонарні;
• переносні;
• збірно-розбірні;
• одноразові;
• ексклюзивні.

У хід йдуть навіть газові балони, бочки, що вийшли з ладу і відпрацювали свій термін, холодильники і пральні машини.

Димозбірник з цегли

Така витяжка для мангала або барбекю може бути побудована, коли споруда зводиться на стаціонарній основі. Підставою витяжки може служити рама з куточка або швелера, закріплена на задній стороні мангала. Цеглини першого ряду кладуться перпендикулярно стіні (стусаном), наступні ряди - паралельно (ложком).

Кладка ведеться звужує до верху уступами. Бічні сторони з уступом 35 мм, а лицьова - 17 мм. Однак розміри можуть змінюватися в залежності від розміру димоходу. Складається витяжка для мангала з 10 рядів цегли. Розміри отвору останнього ряду рівні отвору димоходу. Величина отвору в трубі димоходу регулюється засувкою, задня стіна його будується з невеликим виступом (зубом), значно поліпшує тягу. Над отвором труби бажаний козирок, що перешкоджає попаданню опадів.

Ці інструменти допоможуть у будівництві мангала, витяжки, а також барбекю своїми руками з цегли:

1. Рівень.
2. Метр.
3. Шнур.
4. Схил.
5. Кельму.
6. Кирочка.
7. Болгарка.
8. Растворомешалка.
9. Лопати.
10. Ємності для розчину.

Особлива увага при споруді стаціонарного мангалу слід приділити будівельних матеріалів. Не всякий цегла витримає такий перепад температур, який створюється при використанні мангала або барбекю. Потрібен спеціальний цегла для неординарних температурних режимів. Найбільш прийнятно застосування пічного цегли. Він найбільш стійкий до подібних режимів.

Склад розчину при спорудженні витяжки для мангала або барбекю своїми руками піщано-глиняну в співвідношенні 3: 7. Кращий варіант - шамотно-глиняний розчин, де глина вогнетривка. Через брак ж останнього звичайну глину добре вимочують у воді пару днів. Пісок з глиною ретельно перемішують до однорідної маси. Готовий розчин не повинен розпливатися при нанесенні на гладку горизонтальну поверхню.

Металевий витяжний парасоль

Найбільш поширеним видом витяжки для мангала, барбекю є споруда у вигляді усіченого конуса чи металевого куполоподібного ковпака. Через отвір, вирізаний по центру, кіптява і дим виводяться в витяжну трубу. Звичайний матеріал для виготовлення такої витяжки - 2-міліметрова листова сталь. Конструкцію можна виготовити і з інших видів листового металу, наприклад міді.

Отвір металевого конуса або ковпака надійно зєднується з вертикально встановленої трубою, висотою не менше двох метрів. Не підходять для подібної споруди труби з азбестоцементу: вони шкодять здоровю. Актуальними такі витяжки для барбекю в альтанці, які входять в моду. Димозбірник кріпиться на стійках по центру альтанки над місцем димоізверженія або ланцюгами до стельових балок. У центрі даху альтанки розташований отвір для виведення труби. Матеріал навколо отвору повинен забезпечувати протипожежну безпеку приміщення.

Виготовлення металевих витяжки забезпечується наступними інструментами:

• болгарка;
• метр;
• молоток;
• зварювання;
• пристосування для клепальних робіт.

Якщо немає навичок роботи з металом, краще зробити усічену витяжку пірамідальної форми, більш просту у виготовленні. Аеродинаміка металевої витяжки дозволяє відмінно видаляти кіптява і дим. Металеві витяжки, в порівнянні з камяними, менш довговічні, проте не менш ефективні і користуються не меншою популярністю.

Є деякі нюанси в роботі димозбірник, на які необхідно звернути увагу. На початковому етапі розпалювання барбекю або мангала дим, поки він має температуру і щільність, не набагато вище навколишнього середовища, може не витягуватися, тобто витяжка може не працювати. До цього незручності потрібно поставитися спокійно, тут нічим не допоможеш. Витяжка запрацює, тільки коли вогонь розгориться.

Якщо недостатній діаметр або переріз витяжки, вона не впорається з виведенням диму. Квадратний перетин камяної витяжної труби повинна бути не менше 25 см, а діаметр металевої - не нижче 12 см, висота верхнього краю труби від землі - не нижче 3 м. В цьому випадку гарантована бездоганна робота всієї конструкції.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!