Як виростити чорний перець самостійно в домашніх умовах

Чорний перець, мелений (Рис.1) або горошком (Рис.2), - одна з найбільш широко використовуваних і улюблених прянощів, яка додається мало не в усі страви, начинки, фарші, салати. Без перцю можна собі уявити мариновані овочі, гриби, рибу пряного посолу, ковбасу. А в країнах Прибалтики його додають навіть у деякі види печива. Приправляти чорним перцем блюдо необхідно в кінці приготування, в іншому випадку, якщо довго варити перець, їжа стане надмірно гіркою.

Пряність необхідно зберігати в герметичних упаковках і ємностях, інакше вона швидко втрачає свій аромат і корисні властивості. Чим свіже горошини, тим вони якісні. А щоб перевірити це, можна виростити рослину прямо вдома або в офісі, отримавши при цьому найсвіжіші плоди.

Вирощування чорного перцю в домашніх умовах

вирощування перцю - процес, який можна успішно провести самостійно в домашніх умовах.

Будуть потрібні лише бажання і мінімум зусиль (Рис. 3). Проблем з насінням не буде: купують в найближчому гастрономі пачку чорного перцю горошком, вибирають найбільші горошини, замочують їх на добу в воді і садять в горщик. Найбільш вдалий час посадки - початок літа. Перші паростки зявляться десь через місяць. Оптимальна температура пророщування 25-30 ° С. Склад грунту при посіві: листова земля (1 частина), дернова земля (0,5 частини), пісок (0,5 частини). Основний догляд полягає в поливі і підтримці температури 24-28 ° С. Після того як пророщені рослини зміцніють, і перший справжній листок повністю розвинеться, виробляють пікіровку в посуді на відстані 2x3 см, потім пересаджують по 1 штуці в горщики діаметром 7 см. Склад грунту вже «дорослий» - земельна суміш №2 (рецепт вказано нижче) .

Коли зявиться другий листок необхідно удобрити паростки отстоявшимся кілька днів розчином пташиного посліду, при його відсутності - магазинним добривом для декоративно-листяних рослин. При розростанні кореневої системи рослини пересаджують в 9-сантиметрові горщики. Чорний перець - ліана, тому рослині потрібно опора.

Не слід лякатися утворень зі зворотного боку аркуша, які нагадують білого кольору ікринки. Надалі вони набувають чорний колір - це особливості рослини.

З горошин білого, зеленого або рожевого кольору виростити перець неможливо. Це той же чорний перець, але висушений за іншою технологією. Якщо чорний просто піддають сушці на повітрі, то білий після попереднього замочування близько одного тижня в воді (частіше гарячої, щоб прискорити процес) механічно чистять від навколоплідника, а тільки після цього сушать.
Зелений перець виходить з незрілих плодів чорного перцю шляхом ліофілізації (мяка сушка замороженого продукту в вакуумі) або із застосуванням діоксиду сірки. Подібним чином отримують рожевий (червоний) перець (Рис.4). Слід відрізняти рожевий перець з чорного перцю від рожевого перцю, який виготовляється з плодів бразильського (Рис.5) або перуанського (Рис.6) перців.

Подальший догляд за рослиною

1. Щоб виростити перець, необхідно розсіяне сонячне освітлення. Для цього оптимально розмістити горщики з рослинами на західному або східному вікні. Рослина на південному вікні треба затінювати від прямого сонячного світла. На північних вікнах перець може відчувати брак світла.
2. У стадії активного росту для перцю необхідна температура повітря близько 20-25 ° C, восени можна трохи знизити температуру, взимку ж рекомендується температура 16-18 ° C
3. У літній період рослину поливають мякою відстояною водою рясно, по мірі висихання верхнього шару грунту. Восени полив зменшують, а в зимовий період поливають дуже помірно. Перезволоження, як і пересушування, для рослини дуже шкідливі.
4. Висока вологість навколишнього повітря потрібна перцю. Це необхідно враховувати при вирощуванні рослини: якщо вологість низька, рослина починає хворіти. Щоб попередити це, перець обприскують мякою відстояною водою двічі на день. Ще можна помістити горщик на піддоні, який наповнений вологим торфом або керамзитом.
5. Подальше вирощування перцю полягає в регулярному добриві і пересадці. Рослина підгодовують мінеральними комплексними добривами для декоративно-листяних рослин один раз в два тижні. В осінньо-зимовий період чорний перець не підгодовують (рослина знаходиться в стадії спокою).
6. Молоде рослина необхідно один раз на рік пересаджувати, а доросле - раз на два роки, краще навесні. Для чорного перцю підійде земельна суміш №2: дернова земля (1 частина), листова земля (1 частина), перегній (1 частина), торф (1 частина), пісок (1 частина). На дні горщика укладають хороший дренаж.

Приготування складових ґрунту

Можна, звичайно, купити готову грунтову суміш в магазині. Але не завжди придбаний продукт якісний, а іноді можна напоротися і на відверту підробку, яка не тільки не буде відповідати заявленим якісним і кількісним складом, але навіть містити шкідників.

Дуже хороший варіант - приготування грунту самостійно, а якщо є оранжерейне і квіткове господарство, то це просто життєвий вибір.

1. Дернову землю готують з дерну, який нарізається на полях і луках. Шари дерну укладають один на одного, перекладаючи гноєм (якщо є можливість). Через 2 роки утворюється необхідний грунт (рН 7-7,5).
2. Листову землю готують з опалого листя дерев, крім дуба і каштана. Восени опале листя укладають в купи, періодично поливають і перелопачують. Через 2 роки листова земля готова (рН 5-6).
3. Перегній - перегнилий гній (рН близько 8).
4. Готовий торф купують в магазинах.
5. Пісок використовують добре промитий річковий.

Дренаж на дні горщика роблять так: зверху дренажного отвору кладуть опуклою стороною догори черепок і насипають шаром 2-3 см биті черепки, керамзит, гальку, великий вологий пісок.

Поживність суміші підвищують додаванням 5 г на 10 кг субстрату кісткової і кровяного борошна.

Розмноження чорного перцю і похибки, які можливі при культивуванні рослини

Розмноження виробляють як насінням, так і живцями, відводками, поділом:

1. Розмноження насінням розглянуто вище по тексту.
2. Розмноження живцями: останні нарізають зі дорослої рослини з 1-2 нирками, поміщають в міні-тепличку, разводочний ящик на укорінення, температура 24-26 ° С. Склад грунту: листова земля (0,5 частини), пісок (1 частина). Укорінення відбувається протягом 3 тижнів-потім живці садять по 1 штуці в горщики діаметром 9 см. Склад земляної суміші: дернова і листова земля, торф, перегній і пісок в рівних кількостях.
3. Технологія розмноження відводками: довгі лежать пагони в обраних місцях деревяними шпильками прикріплюють до поверхні грунту. При достатньому освітленні і вологості повітря в теплому місці вони досить швидко пускають коріння. Потім вкорінені пагони відрізають і висаджують в горщики.
4. Розподіл кущів при бажанні можна зробити при пересадці чорного перцю.

Похибки при вирощуванні перцю

• при недоліку харчування і освітлення чорний перець схильний до оголення стебел і їх витягування;
• при недостатній вологості грунту і повітря кінці листя стають коричневими;
• вянення і пожовтіння листя, швидше за все, відбувається при перезволоженні почви- Особливо в період спокою взимку. При недостатній кількості в грунті необхідних поживних речовин також відбувається пожовтіння листя;
• вирощування перцю під прямими променями сонця на південних вікнах призводить до того, що листя стає бляклими, вигорають.

Енциклопедичні дані про чорному перці

Чорний перець (Piper nigrum L.) - малабарская ягода, деревоподібна ліана, яка відноситься до сімейства перцевих. Перець зростає в лісі, обвиваючи дерева, службовці йому опорою. У довжину ліана росте до 6 м. На плантаціях, де рослина культивують, як опори застосовують деревяні жердини (як при вирощуванні хмелю) або спеціально висаджують дерева.

Листя шкірясті, яйцеподібні, сірувато-зелені довжиною 8-10 см. Чорний перець цвіте зібраними в звисаючі колоски дрібними білими квітками. Після цвітіння виростають круглі плоди (кістянки кулястої форми, що володіють пекучим смаком), спочатку зеленого, а потім жовтого або червоного кольору.

Вирощування перцю на промисловому рівні відбувається на Суматрі (основний постачальник прянощі на світовий ринок), Яві, Шрі-Ланці, Борнео, країнах Південної Америки.

корисність перцю

Перець багатий вітамінами С, Е, ефірними маслами, глікозидами, крохмалем. Завдяки цим компонентам чорний перець застосовують як засіб, що зміцнює нервову систему, сприяє нарощуванню мязової маси і поліпшує травлення. Перець також здатний розріджувати кров і лімфу. Він збуджує апетит, сприяє слиновиділення і очищенню організму, надає протівоядних дію. Рослина застосовується для поліпшення памяті, зміцнення органів шлунково-кишкового тракту.

Чорний перець в народній медицині

При бронхіті, ангіні беруть 1 чайну ложку меленого чорного перцю і змішують його зі склянкою меду. Приймають по 1 чайній ложці тричі на день. Це ж ліки можуть допомогти і при затримці місячних.

При каменях у нирках беруть чорний виноград, видаляють з нього кісточки, замість них поміщають по одній горошині перцю. Щодня приймають одну приготовлену виноградину протягом 7 днів. Камені в нирках при цьому подрібнюються і виводяться з організму.

При радикуліті, остеохондрозі, паралічі, ломота беруть 1 столову ложку меленого перцю і змішують з 200 мл оливкової олії. Ставимо на 10 хвилин на вогонь. Після проціджування ліками натирають хворі місця.

Зміцнюючий засіб для волосся: змішують в рівних кількостях мелений чорний перець і сіль, додають сік цибулі до отримання кашки. Готовий бальзам втирають в шкіру голови і натирають їм волосся, залишають на півгодини. Потім кашку змивають з голови.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!