Пристрій мангала своїми руками

Для того щоб у себе на дачі або в приватному будинку побудувати камяний мангал, слід в першу чергу визначитися з місцем його розташування. Звичайно, найкраще знайти карту рози вітрів в цій місцевості і далі керуватися нею. Це буде найбільш правильним рішенням, адже ви не хочете, щоб дим і запахи від мангала потрапляли в будинок.

Яма для фундаменту під мангал повинна бути приблизно на 10 см більше, ніж розмір самого мангала.

В ідеальному випадку місце для споруди повинно знаходитися неподалік від альтанки або місця, де ви збираєтеся проводити застілля, адже камяний мангал не просто утилітарне спорудження, а й елемент ландшафтного дизайну.

Матеріали для мангала

Як матеріал для майбутнього мангала можна використовувати:

цегла;
дикий камінь;
черепашник;
гіпсові плити та ін.

В останньому випадку мангал буде виглядати не дуже естетично, і його потрібно буде обкладати плиткою. Оптимальним варіантом за вартістю і трудовитрат буде червоний пічної цегла, камінь при нерівномірному нагріванні може стріляти, силікатна і вогнетривкий цеглу не призначені для швидких циклів нагріву / охолодження, а черепашник швидко кришиться.

Варто зауважити, що іноді матеріали комбінують. Часто внутрішню частину мангала роблять з цегли, а по контуру обкладають каменем для краси.

Визначення оптимального розміру

Схема фундаменту мангала.

Після того як визначилися з місцем майбутньої будови, потрібно зрозуміти, якого розміру мангал будемо будувати. Для цього потрібно стати прямо і зігнути руки в ліктях так, як ніби тримаємо в руках шампури. Відстань від кистей до землі і буде висотою майбутнього мангала. Далі - розміри робочої поверхні. Розрахунок простий:

довжина мяса на шампурі 25-30 см, діаметр одного шматка до 7 см. Більше десяти шампурів одночасно смажити вам не доведеться. Значить розміри робочої поверхні - 35х85 см, все інше буде просто гріти повітря;
глибина - одну цеглину - це приблизно 12-13см;
після цього визначаємося з розмірами столика поруч з робочою поверхнею, на який можна буде складати дрова і інструменти. Оптимальний розмір столика - 3-4 цегли, це ще 56 см плюс стінка мангала. Спереду і ззаду робочої поверхні досить по одному цеглі плюс ззаду стінка в цегла.

Разом отримуємо розміри мангала: 85 + 56 + 15 + 15 = 1,7 м в ширину і 35 + 15 + 15 + 15 = 0,8 м в глибину.

пристрій мангала

Схема мангала з блоків і цегли.

Після цього приступаємо безпосередньо до будівництва. Для цього копаємо яму розмірами 1,9х1,0 м і глибиною 65-70 см. На дно ями засипаємо піщану подушку товщиною 10 см і виставляємо опалубку, так щоб верхній край визирав над рівнем землі на 5-7 см.

В опалубку укладаємо коробчатую сітку, яку робимо з арматури діаметром 6-8 мм і розмірами осередку 15х15 см. Після цього сам фундамент заливається бетоном врівень з краєм опалубки. Бетон обовязково утрамбовується глибинним вібратором, якщо такого немає - просто лопатою.

На готовий фундамент укладаємо шар гідроізоляції. Відмінно підійде поліетиленова плівка товщиною 150 мікрон, згорнута в 4-6 шарів. Кладку виконуємо з пічного цегли на вогнетривкому розчині. Як розчин можна використовувати червону глину, яку слід попередньо замочити на 2 тижні в бочці до консистенції киселю.

Після цього глину протираємо крізь сито з осередком 5-7 мм, додаємо піску середньої зернистості 1 до 1 і цементу з розрахунку 1 л цементу на 40 л готової суміші. Якщо додати занадто багато цементу, цегляна кладка почне тріскатися.

Треба сказати, що готова суміш повинна сповзати з кельми, нахиленого під 45 °, не залишаючи слідів. Товщина шва при цегляній кладці на глину становить зазвичай 5-7 мм.

Будуємо стінки мангала нижче необхідного рівня на одну цеглину. Після цього під робочу зону слід покласти піддон. Зазвичай це перфорований металевий лист, виготовлений з нержавіючої сталі. Піддон з чорного металу буде швидко прогорає. При укладанні верхнього шару цегли слід в задній стінці залишити зазор від піддону на 2-3 см для надходження повітря до вугілля. Ретельно вигладжував зазори між цеглинами в верхньому шарі.

Якщо ви не збираєтеся нічим обкладати ваш мангал, то його слід пофарбувати, щоб не забруднитися при приготуванні мяса. Для забарвлення слід використовувати термостійкі лаки, а верхню частину найкраще обкласти плиткою.

Стаціонарний мангал готовий. Щоб використовувати його в якості барбекю, слід передбачити до нього кришку, що відкидається, так як мясо на ґрати не смажиться, а скоріше нудиться при невеликому припливі повітря.