Правила зберігання врожаю моркви в погребі
Садівники-городники до завершення сезону, після збору врожаю, задаються питанням, як зберігати моркву в погребі таким чином, щоб уникнути втрат і зберегти свіжість на максимально тривалий термін.
Якщо підготувати моркву до зберігання в льосі, то вона збереже свою свіжість до літа.
Погреби перед закладкою врожаю вимагають догляду, так як зберегти моркву в хорошому стані можливо лише в умовах, що запобігають розвитку хвороб і зберігають оптимальну вологість і температуру.
Температура в погребі.
Льох, підвал, перед закладкою овочів необхідно очистити від сміття, провітрити, піддати дезінфекції. Можна для цієї мети використовувати сірчану шашку або пари, які утворюються при гасінні вапна. Цей захід стане відмінною профілактикою розвитку грибкової гнилі і цвілі.
Важливо, щоб в погребі була достатня вентиляція, середня температура повітря від -1 до + 2 ° С, вологість 90-95%. Спочатку льох або підвал повинен бути облаштований в місці, далекому від грунтових вод, щоб забезпечити правильні умови зберігання коренеплодів і уникнути надмірної вологості.
Збір врожаю моркви
Таблиця хімічного складу моркви.
Збір врожаю з грядок має значення для подальшого зберігання. Тому його краще проводити в теплу, суху погоду при можливості. Деякі садівники зрізають бадилля за тиждень-півтора до збирання врожаю, а деякі вже після, так як витягувати коренеплоди з ґрунту зручніше, хапаючись за бадилля. Радять поливати морква перед прибиранням при сухій погоді щодня. Вважається, що від цього морква стає соковитіше, та й витягати її з грунту зручніше. При збиранні бажано не пошкоджувати коренеплоди, так як це скорочує час зберігання моркви. Після цього варто потримати коренеплоди пару діб в провітрюваному приміщенні, на сухий соломяній підстилці, подалі від сонячних променів і вологи, для просушування.
Щоб зберегти моркву в погребі на тривалий термін, варто попередньо впорядкувати коренеплоди, прибравши дрібні, пошкоджені і підгнилі.
Зберігання моркви в погребі
Схема пристрою льоху.
способів зберігання моркви в погребі чимало. Питання лише в ефективності того чи іншого методу зберігання. Кожен господар сам вибирає найбільш оптимальний варіант.
Самий спрощений варіант - це сформувати кілька невеликих купок на підлозі, так як періодично, протягом всього терміну зберігання, необхідно буде видаляти підгнивати коренеплоди, перебирати морква.
Невелика кількість коренеплодів можна зберігати на полицях льоху, розклавши їх рядами. Нижня полиця повинна відстояти від підлоги на 1 м або трохи менше. Деревяні полиці слід обробити розчином мідного купоросу.
Є спосіб зберігання коренеплодів в ящиках з річковим піском. Попередньо пісок можна прожарити, для знезараження. Укладають морква в ящики, пересипаючи вологим піском. Цей спосіб досить поширений в сільській місцевості. Потрібно зробити так, щоб коренеплоди не торкалися одне одного. Можна пісок замінити тирсою. Для пересипання моркви використовуються тирса переважно хвойних порід, так як високий вміст ефірних масел в деревині таких порід дерева сприяє пригніченню хвороботворних бактерій. Тирса повинні бути зволоженими, приблизно до 20%.
Також морква зберігають, використовуючи метод мелования. При вологому крейдований коренеплоди занурюють в крейдяний розчин, а потім підсушують. При сухому способі коренеплоди опудривают порошковим крейдою, з розрахунку 200 г крейдяного порошку на 10 кг моркви. Мел, утворюючи на поверхні моркви лужну оболонку, перешкоджає розвитку хвороботворних мікроорганізмів.
Перед закладанням моркви на зберігання можна її промити і занурити ненадовго в настій цибулиння, з розрахунку 300 г лушпиння на 10 л води. Деякі садівники просто пересипають закладалася на зберігання морква сухий цибулевим лушпинням. Можна помістити морква в відкриті поліетиленові пакети, і лише зверху присипати цибулевим лушпинням. Краще в пакети коренеплоди складати невеликою кількістю 2-4 кг.
Можна зберігати моркву в погребі до літа в найбільш свіжому стані в глиняній оболонці. Для цього кожен коренеплід занурюється в глиняну масу на 2-3 хвилини. Глина повинна мати консистенцію сметани. Виймають, сушать. Акуратно складають в деревяну тару, не порушуючи цілісності глиняній оболонки. Процес щодо трудомісткий, але він дозволяє добре зберігати свіжість і пружність коренеплодів на тривалий період зберігання.
Термін зберігання моркви залежить від сорту. Існують такі основні сорти: «Вітамінна 6», «Московська зимова А 515», «Самсон», гібриди «F1 Алтаїр», «Каскад», «Найджел» і так далі.
Правильне зберігання моркви дозволяє продовжити її корисні властивості на довгий термін. Здорові, неушкоджені коренеплоди надовго залишаються свіжими при дотриманні всіх умов правильного зберігання. Згодом ви отримаєте багатий досвід, і питання, як зберігати моркву, відпаде сам собою.
