Як зберігати овочі в погребі
Важливо не тільки виростити урожай, але ще і правильно зберегти його, щоб в ньому залишилося безліч корисних речовин і вітамінів. Крім сушки і консервування частина врожаю можна зберігати в натуральному вигляді. Зберігання овочів у льосі дає найкращі результати для заощадження врожаю. У погребі підтримуються найбільш сприятливі умови зберігання - висока вологість до 90% і температура від 0 до 3 ° С. Якщо вологість менше, плоди можуть підсохнути.
У погребі підтримуються прекрасні умови для зберігання овочів, фруктів і консервованих банок.
Підготовка льоху до зберігання овочів
Як зберігати овочі? Восени льох потрібно підготувати до використання в зимовий час. На початку осені льох необхідно інтенсивно провітрити. Потім потрібно знезаразити стіни льоху від цвілі, грибка, комах та інших паразитів. Якщо стіни виконані з цегли, їх треба побілити. Виготовляють побілку на основі вапна. В побілку потрібно додати 5% розчин мідного купоросу.
Картопля в погребі зберігають у відкритих ящиках або мішках.
Деревяні елементи льоху - стелажі, полиці, перекриття обприскують 10% розчином мідного купоросу. Виконують цю роботу за допомогою садового обприскувача. Після завершення обробки льоху його необхідно висушити за допомогою інтенсивного провітрювання.
Корисно спалити в погребі дві сірчані шашки. Утворився сірчистий газ знищить щурів, мишей і комах, якщо вони завелися в погребі. Сірчані шашки можна купити в господарському магазині, у відділі садівництва. Шашку кладуть в металеву ємність, заносять в льох і запалюють. Льох відразу закривають. Через дві доби його необхідно провітрити.
Якщо льох взимку промерзає, то його наземну частину треба утеплити.
Необхідно утеплити частина стін, що знаходиться на рівні промерзання ґрунту. Для цього треба як утеплювач наклеїти на стіни листи пінополістиролу. Для їх кріплення можна використовувати монтажну піну або спеціальний клей. Таке утеплення дозволить уникнути негативних температур в погребі, вбереже овочі від промерзання.
Зберігання овочів у льосі
зберігають овочі в погребі чи підвалі в ящиках або невеликих бункерах. Перед укладанням в ящики овочі необхідно підготувати. Спочатку їх треба розсортувати. Плоди з ушкодженнями потрібно відкласти для використання в першу чергу. Їх потрібно покласти в ящик на самий верх. Якщо у вашому погребі накопичилася зайва вологість, то можна розмістити в приміщенні будь-якої влагопоглотитель. Можна 10 кг солі насипати в великий пластиковий піддон. Сіль поглине вологу. Можна занести в приміщення кілька червоних цегли. Це теж допоможе позбутися від зайвої ваги. Попередньо треба зясувати, з якої причини накопичилася волога, і усунути джерело її надходження.
Зберігання картоплі і коренеплодів.
Найкраще місце для зберігання капусти - сирої, прохолодний льох, який не дозволяє капустяним листам зівянути і втратити свіжий вигляд.
Картопля і коренеплоди після збирання врожаю необхідно очистити від землі, підсушити і залишити на світлі протягом двох днів. На зберігання укладати потрібно тільки сухі коренеплоди або бульби. Картопля треба розсортувати за розміром і відібрати насіннєвий. Відкласти його окремо. Насіннєву картоплю треба загартовувати на світлі протягом двох тижнів. За цей час в ньому виробляється токсична речовина - Солонін, який надає шкірці зеленуватий відтінок. Насіннєва картопля не вживають в їжу. Він призначений для посадки і вирощування в наступному році. Такий картопля відмінно зберігається і не уражається гризунами або цвіллю.
Харчовий картопля зберігають в окремих ящиках. Його укладають шаром не більше метра. Укладати бульби картоплі потрібно акуратно, щоб вони не були пошкоджені. Дрібну картоплю зберігається краще великого, тому на дно ящика розміщують спочатку дрібну картоплю, а потім, зверху, великий. В першу чергу в їжу беруть великий картопля. Буряк і моркву зберігають в ящиках з піском. Пісок повинен бути злегка вологим. Деякі дачники зберігають морква і буряк просто в ящиках без піску. При збиранні врожаю у буряка, моркви, редиски потрібно залишати 2 см зеленого хвостика. Це покращує тривалість зберігання коренеплодів.
Зберігання капусти.
Гарбуз не переносить заморожування, тому в погребі потрібно підтримувати позитивну температуру.
Перш ніж розмістити на зберігання капусту, її ретельно сортують. Качани з ушкодженнями відправляють на переробку. Їх можна використовувати в процесі приготування їжі або на закваску. На зимове зберігання залишають кращі качани. Не потрібно видаляти з них верхні листки. Капусту можна зберігати в ящиках в декілька шарів. Тільки укладати її потрібно дуже акуратно.
Зберігання баклажанів, кабачків і гарбуза.
Гарбуз і кабачки потрібно зберігати в прохолодному приміщенні. Їх можна зберігати навіть у кімнаті, за умови, що на шкірці немає пошкоджень. Гарбуз і кабачки не переносять заморозків.
Зберігання та дозрівання помідорів
Восени після настання дощів і холодів на кущах помідорів ще залишається багато недозрілих плодів. Зелені помідори, навіть після засолювання, в консервованому вигляді представляють собою малоцінний продукт. Тому зелені помідори можна довго зберігати в ящиках до грудня, а іноді і до січня. У процесі зберігання помідори будуть дозрівати. Для дозрівання томатів використовують деревяні або картонні ящики, на дно яких насипають суху стружку або тирсу. Іноді використовують солому або сухе сіно.
Уклавши незрілі помідори на тирсу, їх повністю засипають тирсою, а зверху укладають наступний шар помідорів. Таким чином, укладають 5 шарів. На дозрівання можна укладати тільки здорові плоди, без пошкоджень, тріщин і вмятин. Ящики розташовують в сухому прохолодному місці при температурі 15 ° С. Якщо необхідно, щоб помідори встигали швидше, їх переносять в тепле приміщення.
