Корисні поради по зберіганню овочів і фруктів
Повертаючись з дачі або ринку і тягнучи повні сумки провізії, господині сподіваються, що запаслися фруктами і овочами на весь тиждень. Але вибір, покупка і доставка продуктів - це півсправи, друга половина - правильне зберігання овочів і фруктів. Тому не розслабляємося, запихаючи все разом в холодильник, а розставляємо по поличках, в прямому сенсі слова.
Схема пристрою камери для зберігання овочів і фруктів.
Зберігання фруктів, ягід і зелені
Дивлячись на свіжі фрукти, задаєшся питанням: вимити їх перед закладкою в холодильник чи ні?
Не потрібно цього робити: при митті порушується природний захисний шар на шкірці фруктів, і їх термін зберігання значно зменшується.
Найважливіші чинники для зберігання овочів і фруктів - температура і вологість. Тому кожен продукт повинен мати своє місце. Наприклад, банан в холодильнику швидко почорніє, його краще відразу виставити на стіл, там же місце для тропічних фруктів: мандаринів, хурми, граната. Компанію їм складуть сливи і персики, які продаються не зовсім стиглими, при цьому кімнатна температура посприяє досягненню ними найкращих смакових якостей.
Схема бурту для зберігання капусти.
Для зберігання фруктів виділяють найтеплішу поличку холодильника, можна зберігати їх і на дверцятах, якщо дозволяє обсяг. Фрукти містять велику кількість води, тому насипати їх слід у відкриті судочки, дно яких вистелена паперовим рушником.
Для дині і кавуна холодильник шкідливий: при зберіганні в холоді зменшується вміст бета-каротину і антиоксидантів, а охолоджувати їх найкраще в холодній воді.
Ягоди - найвибагливіші плоди по частині зберігання. Вжити їх слід протягом 1-2 днів. Перед закладанням в холодильник перебрати, при потребі просушити паперовим рушником. Зберігати на верхній, найтеплішою полиці холодильника. Мити тільки перед вживанням!
Виноград простоїть довше, умови зберігання такі ж, як для всіх ягід.
Зелень (цибуля, петрушка, кріп, кінза, базилік) з власної грядки зберігається чудово. Її просто загортають у целофанові кульки, щоб не висихала. Зелень з базару надмірно зволожена: її і виробник поливає, щоб збільшити вагу, і продавець кропить, щоб виглядала бадьоро. Цю зелень потрібно попередньо просушити і зберігати, загорнувши в паперовий рушник і пакет.
Часто трапляється, що привезені з дачі фрукти і ягоди сімя просто не встигає зїсти, а для консервування недостатньо або часу, або продуктів. Найкраща альтернатива - глибоке заморожування овочів і фруктів. Фруктові надлишки можна морозити маленькими порціями, а закладати їх краще в той же день, коли зібрали.
Правильне зберігання овочів
Схема споруди льоху для зберігання овочів.
Умови зберігання овочів так само різноманітні, як і вони самі. Незважаючи на зовнішню міцність, овочі піддаються псуванню нітрохи не гірше фруктів. Умови зберігання повинні виключати потрапляння світла, тому слід використовувати закриті шафки або ємності і обмежувати потрапляння світла в підвал. Правильне зберігання овочів дозволяє зберегти максимум вітамінів.
Технологія зберігання томатів найбільш суперечлива. Помідори слід розсортувати: стиглі займуть місце в холодильнику, а зеленуваті краще покласти в тепле містечко, поки не дійдуть до кондиції. І ще одна властивість томатів: при зберіганні вони виділяють газ етилен, який в природі стимулює дозрівання плодів, а в холодильнику призводить до їх передчасного псування. Цей же газ виділяють банани і яблука, які краще залишати в кухонному шафці.
Огірки і кабачки найкраще почувають себе при температурі 15 ° С. Правильніше за все помістити їх в комору або підвал. при зберіганні овочів цього виду важливо дотримати водний баланс: зайва волога призводить до загнивання, а її недолік - до вянення плодів. Тому для зберігання в коморі огірки поміщаємо в поліетиленовий пакет, а у вологому підвалі можна обійтися відкритим лоточках.
Перець при температурі близько 10 ° С зберігається до двох місяців. Укладати його слід в відкриті контейнери.
Капусту можна тримати в паперовому пакеті на кухні: навіть надрізана, вона не псується, тільки підсихають верхні листки.
Буряк можна тримати як в підвалі, так і в холодильнику. Розміщена поверх бульб картоплі, вона забере зайву вологу.
Молоді овочі (морква, солодка кукурудза, зелений горошок, спаржева квасоля) потрібно вжити протягом 1-2 днів. Надлишки краще відразу помістити в морозильну камеру, звідки черпати в міру потреби.
Картопля чудово збережеться при кімнатній температурі. Його ворогом є світло, який призводить до позеленіння і втрати поживної цінності. Картопля слід засипати в тканий або паперовий мішок і помістити в прохолодне темне місце. А ось молода картопля можна зберігати в холодильнику, засипавши його в паперовий пакет і помістивши в відділення з температурою вище 3 ° С.
Цибулю і часник погано переносять вологість, їм буде комфортно в сухий коморі або на закритому балконі при будь-якій температурі. Укладати їх найкраще в полотняні мішки окремо один від одного.
Ці прості правила допоможуть і розвантажити холодильник, і створити ідеальні умови для зберігання овочів і фруктів.
