Вибираємо мангал для пікніка і дачі

Шашлик вже давно можна назвати російським блюдом, незважаючи на те що технологія його приготування прийшла до нас з півдня. Зараз майже кожна російська сімя, виїжджаючи щотижня на дачу, не обходиться без приготування шашлику. Фахівці стверджують, що для приготування смачного і ароматного шашлику важливий не рецепт його приготування (різні способи маринадів), а відповідний шматок мяса, правильно посмажений. Якщо з вибором мяса для шашлику ви впораєтеся без проблем, то для правильної його смаження необхідний правильний мангал.

Мангал можна купити як готовий виріб в магазині або замовити знайомому умільцю-зварнику. І в першому, і в другому випадку потрібно знати тонкощі і нюанси, з яких і складається мангал. Важливо знати, що універсальних конструкцій не існує, так само як і чітко визначених норм і вимог до них, але є загальновизнані характеристики, дотримуючись яких, можна домогтися високої якості приготування мясної страви.

Як правильно вибрати мангал?

Що таке мангал? Це металевий короб, що має прямокутну форму, без будь-яких надмірностей. Для зручності (щоб не нахилятися і не присідати) цей короб поміщається на ніжки. Може забезпечуватися спеціальними отворами. Головні вимоги до мангалу - надійність, безпеку, стійкість до високих температур.

Найперше, на що варто звернути увагу, коли ви будете вибирати мангал, - це тип конструкції, стаціонарний або переносний. Тому розглянемо параметри кожної окремо більш детально.

Стаціонарний мангал не призначений для переміщення.

Його встановлюють на галявині на дачі або поряд з власним будинком. Основна вимога до матеріалу, з якого його виготовляють, - жаропрочность і товщина стінок не менше 8 мм. Як матеріал для стаціонарної конструкції цілком підійде чавун, особливо для тих, хто є цінителем смачної і здорової їжі. Головним недоліком чавуну є його вага. Тобто виріб з чавуну буде важчим, ніж аналогічне з нержавійки. Мангал, зроблений з жароміцного матеріалу, легко чистити, він не схильний до іржі і добре тримає температуру. Так як для його функціонування використовуються березові дрова (газовий балон також підійде для застосування), то висота його бортів повинна бути не нижче 60 см, а ідеальна довжина - становити не менше 80-100 см. Бажано, щоб він був виконаний з неокрашенной листової сталі . Пофарбовані частини становлять певну небезпеку для здоровя. Важливий нюанс: якщо ви будете застосовувати дрова плодоносних фруктових порід дерев, ваш шашлик знайде вишуканий аромат і смак.

Призначення переносного мангала - участь в поїздках на природу. Його компактні розміри не дозволять зайняти багато місця в багажнику вашого автомобіля. Чим з меншої кількості деталей складається складне виріб, тим легше і швидше буде проведена його складання. Обовязковий атрибут такого мангала - вугілля, оскільки тонкі стінки не витримують напруження від горіння дров. Тому, вибираючи складне виріб, не забудьте придбати вугілля. Ще важливо враховувати, що для переносної конструкції краще підшукувати територію для установки, що має рівну поверхню. І не використовуйте його в дощову погоду: для цього переносний мангал не передбачений.

1. Конструкція повинна бути складаний, а не збірної. Чому? Недоліками збірно-розбірний конструкції, в якій кожна деталь (бортики і дно) є самостійними частинами, є те, що ці частини можуть не зістиковуватися, а іноді і губитися. Особливо при повторному використанні вироби, коли метал вже схильний викривлення. Схожих проблем не викличе мангал складаний, всі деталі якого скріплюються болтами і петлями. Спробуйте скласти мангал прямо в магазині. Все збігається?
2. Матеріал, з якого повинен виготовлятися правильний мангал для перенесення, - нержавіюча сталь.
3. Товщина стінок конструкції повинна становити не менше 1,5 мм. Якщо даний параметр буде менше зазначеної величини, тоді жар буде зменшуватися, а каркас - піддаватися значному деформування.
4. Оцініть бортики вироби. Їх висота повинна бути в межах 12-15 см. З бортами вище брати не рекомендують, оскільки вугілля з такими краями знадобиться більше в два рази.
5. Вентиляційні отвори можуть мати місце, хоча можна обійтися і без них. Їх має бути 11 з кожного боку і на дні виробу. Їх розмір - 1,5 см. За допомогою отворів вуглинки будуть розігріватися від одного подиху вітру. Того ж самого ефекту можна досягти за допомогою опахала.

Вибираємо шампури для шашлику

Шампури з алюмінію швидко прогорають і ламаються. Чистити їх незручно. По-іншому йде справа з їх побратимами з нержавіючої сталі. Деякі недобросовісні виробники пропонують звичайну сталь з нікельованим покриттям в якості нержавійки. Як відрізнити нержавійку від звичайної стали? Дуже просто. Якщо на шампурі видно елементи відшаровування або корозії, значить, вони виконані зі сталі з нікельованим покриттям. Термін служби такого шампура - не більше 2 років, тоді як експлуатація шампура з нержавійки досить тривала за часом.

Не зайвим буде перевірити наявність шліфування на краях вироби. Гладкі краю безпечні як для вас, так і для ваших маленьких домочадців, які допомагають вам. Вони не стануть причиною порізів і подряпин. Наостанок виміряйте ширину клинка. Вузьке виріб (з шириною менше ніж 1,5 см) - гарантія того, що шматочки мяса на ньому будуть прокручуватися. Отже, ідеальна ширина шампура для шашлику становить 1,5 см.

Додаткове обладнання та пристосування

1. Опахало для обмахивания вуглинок і шматочків мяса - лист металу такої форми і вигину, щоб можна було легко і зручно тримати в руці і розмахувати ним. Краще, якщо буде виконано з нержавіючої сталі.
2. Кришка, що знімається (2 штуки). Її призначення - регуляція тяги і відстеження і збереження спека. Розмір кожної кришки приблизно дорівнює одній третині отвори мангала. Зверху кришка обладнується поворотними заслонами і термометрами
3. Спиця-термометр дозволяє час від часу заміряти температуру в шматку птиці, мяса або риби під час готування на відкритому вогні.
4. Металева кочерга для ворошіння вугілля, щоб з нього опал попіл і на верх вийшли яскраві палаючі вуглики.
5. Металевий совок - атрибут, який завжди готовий прийти на допомогу впоратися з вогнем.

Маючи в арсеналі додаткове обладнання, можна істотно розширити можливості вашого мангала, використовуючи його в якості унікальної коптильні або печі для розігрівання страв до моменту їх подачі на стіл.

Беріть з собою на пікнік тільки найнеобхідніше: гарний настрій, справжніх і перевірених друзів, правильний мангал. Тоді ваш відпочинок перетвориться на свято і залишить у вашій душі найтепліші та радісні спогади. А вибирати мангал для вас зараз не складе ні найменшого праці.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!