Способи розпалювання вугілля в мангалі

Для приготування шашликів на мангалі є два види палива: вугілля і дрова. Спробуємо розібратися, що краще і як правильно розпалити мангал. Старий, перевірений спосіб отримання вугілля для шашлику - це дрова.

Зараз у продажу є вже приготований березовий деревне уголь.На такому вугіллі готувати зручно.

Краще брати дрова листяних дерев, що не містять смол.

Добрими дровами вважаються береза, дуб та ясен. Дрова з хвойних дерев через присутність смол коптять і псують мясо.

Вибір деревного вугілля для мангалу

У наш час при розпалюванні барбекю або мангала багато хто використовує готове деревне вугілля, який є у продажу. На ньому зручно готувати, т. К. Його відразу можна використовувати і не потрібно чекати, коли дрова прогорять і перетворяться на вугілля.

Виникає питання: як розпалити вугілля швидко. Адже немає сенсу, використовуючи готове паливо, витрачати час на його розпалювання. Та й вугілля буває різний. Наприклад, євро-дрова складаються з пресованої стружки, насіння і легко розгораються, але швидко згорають і дають слабкий жар. Паливо в брикетах важче розпалити, але зате воно довше тримає жар і при накриванні мангала кришкою не «задихається".

Схема металевого мангала.

Є ще деякі нюанси. Якщо на упаковці написано "вугілля деревне", і не вказана конкретна порода дерев, значить він зроблений з різних порід і складається не тільки зі стовбура деревини, але і з гілок і всякого сміття. Якщо вказана конкретна порода, будьте уважні: у хвойних дерев присутні смоли, що додають мяса гіркоту. Краще за якістю і ціною - сировина з ясена або берези. Слідкуйте, щоб на упаковці був напис "калібрований". Значить, це паливо ідеальних розмірів - з невеликою кулак.

При покупці перевірте, чи ціла упаковка, так як вугілля вбирає вологу. Підбирайте вугілля до розпалювання одного розміру. Занадто великі шматки складно запалити, а маленькі занадто швидко згорають і не дають необхідного тепла.

Як бачите, з паливом потрібно ще поекспериментувати. Якщо вдається відразу розпалити вугілля, то для готування замаринованого мяса потрібно 30-40 хвилин. Відповідно до витраченим часом, існує кілька способів, як розпалити мангал.

Способи розпалювання мангала

Для швидкого розпалювання мангала є спеціальні рідини, виготовлені на основі парафінів, наприклад, такі як «Горіясно», «Жар-Птиця» та інші. Однак цей спосіб має свої недоліки. По-перше, під час вітру запалити вугілля, политий даної рідиною, також важко. По-друге, займається і прожарівается паливо нерівномірно. Десь горить добре, розігрівається, а десь - ні. Доводиться його перемішувати. По-третє, мясо має присмак використовуваної рідини, що не смачно і не корисно. Ну і нарешті, купити хорошу рідину складно, є підробки. Можна натрапити на абсолютно незаймисті склади або вибухонебезпечні.

Розпалити мангал за допомогою деревяних трісок при вітрі дуже не просто. Вугілля розгорається погано, нерівномірно. Кожен виходить з ситуації по-своєму. Деякі використовують автоген, розпалюючи вугілля за лічені хвилини. Вугілля гріють автогеном по всьому мангалу, і вони рівномірно загоряються, так що не потрібно їх перемішувати. Та й проблем з автогеном немає, він загоряється при будь-якому вітрі і в будь-яку погоду.

Але автоген не у всіх є. Та й тягати газові та кисневі балони не так вже й приємно. Легше взяти ручну газовий пальник. Її можна купити в будь-якому хозмазі разом з газовим балончиком. Бувають прості, які підпалюють сірником, а бувають - з електророзпалом. Пальник на дачній ділянці завжди може стати в нагоді. Такий спосіб розпалювання мангала дуже зручний: рівномірно прогріває вугілля, та й в мясі немає стороннього запаху.

Вибираючи спосіб, як розпалити мангал, вирішите, що для вас важливо - якість мяса або час. Якщо є час, то можна розпалити в мангалі звичайні дрова, а потім туди помістити деревне вугілля, а якщо немає, то скористайтеся засобом для розпалювання або спеціальним паливом. Наприклад, можна на дно мангала покласти сухий спирт.

Ось ще один спосіб розпалювання палива в мангалі. Візьміть 3 великих газети. Кожну розгорніть і по діагоналі скрутіть в рулон. Кожен рулон оберніть навколо пластикової пляшки, а кінчики заправте всередину, щоб рулон не розгорнувся. Отримайте пірамідку з газет. Потім пляшку, обгорнуту газетами ставите в середину мангала і щільно обкладаєте вугіллям. Акуратно виймаєте пляшку, залишаючи утворилася пірамідку з газет в мангалі. Підпалює папір і опускаєте в пірамідку, яка працює як витяжка. Вона починає розгоратися, і від неї розгорається тверде паливо. Дайте трохи часу, вугілля схопляться, утворюється жар, потім Підгрібаючи вугілля з далеких кутів мангала, спека утворюється ще більше, і можна готувати мясо.

Замість газет можна використовувати рулон туалетного паперу, вийнявши в ньому серединку. Потім папір, що залишився розтягнути в трубку, трохи просочити соняшниковою олією, а далі все як в попередньому випадку.