Як виготовити барбекю
Страви на барбекю - це один із способів приготування мяса, риби, овочів на відкритому вогні. Приготування таких страв має особливу привабливість, тому ця справа міцно утвердилася серед всіх людей.
Страви, приготовані на барбекю мають особливий смак і запах, який не залишить у спокої будь-якого любителя відпочинку на природі.
До того ж приготування на відкритому вогні - це хороший привід зібрати навколо себе всю сімю або друзів.
Відмінності барбекю від мангала і гриля
Існує три види пристосувань для смаження продуктів: гриль, мангал і барбекю.
Часто плутають такі поняття як барбекю, мангал і гриль. Між ними є різниця, незважаючи на те, що всі вони призначені для приготування їжі на жарких вугіллі і диму. Найпростіший пристрій, що нагадує собою ящик, це мангал, жарка в якому проводиться на шампурах, тому, щоб вплив спека відбувалося рівномірно, а не тільки з нижньої та бокової сторони, мангал зазвичай активно обмахують (це невеликий, єдиний недолік).
Між грилем і барбекю особливої різниці немає, крім того, що гриль закривають кришкою. Гриль є пристрій у вигляді глибокої сковороди, де відбувається рівномірний термічний вплив з усіх боків. Головний елемент гриля - це решітки, встановлені на різних рівнях цегли, де на нижні кладуться паливо, а на верхні - продукти приготування. На відміну від мангала, гриль оснащений у верхній і нижній частині невеликими отворами з кришками для регулювання нагнітання повітря. Гриль може бути оснащений спеціальним вертелом, відкидним столиком або коліщатками для зручності пересування.
Паливо для барбекю
Топлять барбекю зазвичай деревним вугіллям або брикетами з вугілля. Незважаючи на те, що вони легко розгораються, у продажу є спеціальні рідини для розпалювання, які найбільш застосовні в зимову пору року. А такі засоби, як бензин, масло, мастило, краще не застосовувати, оскільки вони мають високу огнеопасностью і можуть надати вашій страві неприємний смак.
Облаштування барбекю з цегли і не тільки (різні варіанти)
Перш ніж встановлювати барбекю, необхідно памятати, що дим може доставити дискомфорт, не тільки вам, але і вашим сусідам.
Тому розміщенням краще зайнятися подалі від газонів, дерев, паркану, будівель.
Схема найпростішого виду барбекю.
Найпростіший варіант барбекю являє собою металеву решітку, встановлену на цеглинах над вогнем. Для тяги тут, як правило, залишають невеликі проміжки. На другий ряд цегли для захисту від вітру кладуть ґрати.
Найбільш поширені переносні моделі серед барбекю - це хібачі. Являє собою важкий чавунний піддон під розведення вогню і решітки з металу для смаження продуктів. Хібачі оснащені невеликими опорами або підставками на коліщатках. конструкція барбекю у вигляді котла складніше, де чаша з вогнем закривається кришкою.
Стаціонарні барбекю зазвичай вбудовують в місця відпочинку, передбачаючи конструкцію і матеріали для барбекю, виходячи з зовнішнього інтерєру зони відпочинку.
Схема пристрою стаціонарного барбекю з цегли.
Цегляну барбекю бажано зводити з вогнетривкої цегли, а решітка повинна бути цільною, щоб її було легше знімати з залізних підставок. Поруч з барбекю з цегли зазвичай облаштовують полку для зберігання вугілля та кухонного начиння. Отже, як же роблять барбекю:
- На тверду поверхню кладуть пять шарів вогнетривкої цегли, а зверху на ребро - ще шар.
- Половина Е-образної кладки піднімається на три шари цегли. Щоб грати трималася, на ребро викладають додатково шар з цегли.
- Грати встановлюють на відведене місце, і викладають три додаткових шару цегли, призначення яких захист від вітру. З іншого боку кладуть дошку для столика. Нерідко внутрішня сторона топки покривається алюмінієвою фольгою, що багато в чому полегшує чистку. Вогонь після смаження можна загасити підносом, піском або розприскати воду. Не рекомендується заливати водою вогонь, так як це може привести до розтріскування металевих частин барбекю. Варто взяти на замітку, що після зволоження вугілля можна висушити і використовувати повторно.
Піч-барбекю міні-кухня
У піч барбекю можна вбудувати газову плиту, духовку, мангал і т.д.
Піч-барбекю - це стаціонарне спорудження, обєднане частіше разом з альтанкою. На початку своєї історії така піч була мобільну конструкцію, що складається з металевої ємності для вугілля на ніжках, зверху покритої гратами для смаження. Згодом такі барбекю були настільки вдосконалені, що в даний час представляють собою стаціонарну піч-барбекю з димоходом, забезпечену всім необхідним: ящиком для вугілля, гратами, шампурами, вертелом, грилем та захистом від вітру. Жаровня в таких печах розташовується під витяжкою і димарем. Жаровня зазвичай виготовляється з дуже міцного матеріалу - чавуну. Такі сучасні печі являють собою міні-кухню на вулиці, оснащену стільницею, полками для посуду і різних приправ. Часто такі печі виконані в цікавому стильовому дизайні і стають предметом прикраси садової ділянки.
Як доглядати за піччю-барбекю
Після завершення дачного сезону потрібно зайнятися очищенням решітки від залишків вугілля та бруду. Якщо решітки знімні, то їх прибирають в приміщення, щоб вони не іржавіли. Грубку краще закрити спеціальним чохлом після завершення сезону.
